אנחנו יודעים: אתה עסוק. יש לך משרה מלאה. אתה מנסה לנהל חיים. אולי יש לך אפילו בן / בת זוג וכמה ילדים ששומרים על לוח הזמנים שלך עמוס ריבה כל ערב.
אז, סופרוומן שאתה, אנחנו לא מציעים שתצטרך להיות שף מוביל, ותקציף ארוחות גורמה בכל לילה. אבל, יש כמה יסודות מטבח פשוטים שכדאי לדעת - מכיוון שהם יכולים להקל על חייך, הם יהפכו את הבישול להרבה יותר מהנה, והם עשויים אפילו לעזור לנחות את הקידום הזה כשאתה מזמין את הבוס שלך לארוחת ערב (היי, זה יכול קורה!).
ובכן, אם שום דבר אחר, הם יחסכו לכם כסף רב כשאתם לא מזמינים הובלה בכל לילה.
1. איך מכינים פסטה
עכשיו, אני לא מציע שלא תדע להכין פסטה (אממ, להרתיח מים), אבל יש הרבה התאמות קטנות שיבטיחו לך להכין פסטה מושלמת .
בראש ובראשונה, תמיד ממליחים את המים, ומליחים אותם יותר ממה שאתם חושבים - כמו למשל, בערך כף מלח לסיר 4 רבעים עם מים רותחים. אף אחד לא אוהב פסטה נטולת טעם, ובישול במים מלוחים ימנע מכך.
בשלב הבא, למרות שאולי אמרו לך שתעבור מעט מים קרים על הפסטה בזמן שאתה מרוקן אותה כדי למנוע אותה להידבק זה בזה, אל תעשה - זה יכול להשאיר את האטריות שלך במרקם דביק. בנוסף, עדיף שהפסטה תהיה מעט דביקה כך שהרוטב נצמד אליה.
לבסוף, שפים של מסעדות אומרים לעתים קרובות שאתה לא באמת אמור לבשל את הפסטה במים במלואה. במקום זאת, סנן אותו כשהוא מאוד אל דנטה - שפירושו יציב ועיסה (אך לא פריך) - ואז הוסף את הפסטה לרוטב במחבת. הפסטה תסיים את הבישול והרוטב והטעם יחלחלו לחלוטין לכל גדיל.
2. כיצד לבשל שום
שום הוא מצרך נפלא שיש במטבח שלך - מקף יכול לסחוט בכל מיני כלים, החל מסלטים ועד ערבוב. אבל זה גם קצת מסובך לעבוד איתו.
ראשית, עליכם לדעת להכין זאת נכון. כדי להוריד את הקליפה המעורפלת לפני הקיצוץ, ריסק את הציפורן בגב סכין שף. (זה יעזור גם לשחרור השמנים.) ואז הסר את הקליפה וקוצצים. מרבית המתכונים קוראים לפרוסה דקה מאוד, כמו אותה סצנה מפורסמת בגודפלס .
זה גם קל מאוד לשרוף שום בבישולו. בעת הקצפה, השתמש תמיד בחום נמוך מאוד והסר מהאש כששולי השום הם הגוון החום ביותר של חום. הוא ימשיך לבשל מעט בשמן החם, ולכן משיכתו מהאש מוקדם תמנע בישול יתר. אתה יכול גם להוסיף את השום לתבנית אחרי רוב הבשר או הירקות האחרים בכדי לתת לו פחות סיכוי להישרף.
3. איך קוצצים בצל
האם ידעת שתאונות סכינים בבית הובילו לביקורים במיון 330, 000 פעמים בשנת 2011? לאף אחד מאיתנו אין זמן לזה. כשאתה יודע לקצוץ בצל בדרך הנכונה, תהיה בטוח יותר - שלא לדבר על יעילות רבה יותר - עם הבישול שלך. בנוסף, זה נראה ממש מרשים.
מצאתי שהדרך הקלה ביותר ללמוד לקצוץ בצל היא לצפות בסרטון וידאו - אז הכנתי אחד בשבילך!
4. כיצד להכין רוטב סלט מהגרד
תחבושות ביתיות גורמות שאפילו הסלטים הבסיסיים ביותר נראים גורמה. ו ברגע שתבין כמה קל וזול להכין חבישה משלך, אתה יכול פשוט לשטוף את כל הדברים שקנו בחנות! הטריק הוא לשמור את זה פשוט מאוד - כמו למשל, רק שניים או שלושה מרכיבים, בתוספת מקף אופציונלי של מלח ופלפל.
ויניגרט קלאסי הוא המקום הטוב ביותר להתחיל בו. לשם כך, אתה זקוק לחומץ של חלק אחד לשלושה חלקים שמן (למשל, כפית חומץ עד 1 כף שמן). אני מעדיף שמן זית בהיר על פני בתולה נוספת - המרקם פחות משקל על הירוקים - בשילוב עם חומץ בלסמי איכותי מאוד. החביב עלי הוא על ידי Wine Country מטבחים ועולה בערך 10 $ עבור 8 גרם. בקבוק, אבל זה בהחלט שווה את ההשקעה. פשוט שפכו את השמן והחומץ למיכל מיני בסגנון טאפרוור ונערו נמרצות לתערובת. תוכלו להתאים את היחס או להוסיף מלח ופלפל עד שיהיה לכם טעים.
ברגע שאתה יודע את היסודות, הווריאציות פשוטות. תוכלו להתנסות בסוגים שונים של ויניגרים או להשתמש במיץ הדרים במקום (פשוט הגבירו את היחס למיץ חלק מיץ לחלק אחד שמן זית). נסה להוסיף מעט שום או שאלוט קצוצים, או בובת שמנת חמוצה או יוגורט יווני למרקם קרמי יותר.
5. כיצד להכין 2 מנות חתימה
אוקיי, זה נשמע מורכב, אבל אני באמת חושב שכל אישה עובדת יכולה להרוויח מכך שיש לה שניים מנות חתימה שהיא מרגישה בנוח להגיש לאורחים.
ראשית, כדאי שיהיה לכם מתכון פשוט - תחשבו על עוגיות קלות, טבילה טעימה או תוספת מהירה - שתוכלו להקציף למסיבה. אתה צריך להיות גם חתימה מורכבת יותר, מנה עיקרית שאתה עובד עליה בשמחה. כששני אלה בכיס האחורי, ימנעו מכם להילחץ כשאתם מתבקשים להכין משהו למסיבה או לשבת במשרד - או כאשר הבוס שלכם (או בעלכם לעתיד) מגיע לארוחת ערב!
החתימה הבסיסית שלי היא תבשיל נבטי בריסל קלויים ושום. זה פשוט להכנה, שואב מעריצים אפילו מאוהבי חוץ מבריסל, וטעמם חם או קר נהדר (נהדר לקציצות). חתימתו המורכבת יותר היא תבשיל עוף ברביקיו יהודי ברוסיה שסבתא שלי לימדה אותי להכין. זה מתכון מסובך, מבולגן ומסובך - בהחלט לסופי שבוע ולאירועים מיוחדים - אבל התוצאה הסופית היא תענוגת קהל בלתי נשכחת!
עדיין אין לך חתימות? פשוט תתחיל להתנסות. גללו בין כתבי עת ובלוגים של אוכל והכינו מנה שמעניקה לכם השראה. אם אתה מוצא את עצמך רוצה לעשות את זה שוב ושוב (ואחרים ממשיכים להתחנן בפניך), זה כנראה מנצח.
תגיד לנו! מהם הטיפים והטכניקות למטבח המקלים על חייך?
