זה רשמי - החגים עומדים לרשותנו, וזה רק עניין של זמן עד שתוזמנו לצאת למסיבת ארוחת ערב נחמדה. בין אם זו ארוחת ערב עם הבוס, חגיגה עם הלקוחות, או סתם בילוי לילדות מפואר, זו התקופה המושלמת של השנה להתפשט על נימוסי האוכל שלכם.
להלן כמה נקודות שכדאי לזכור, בתוספת המדריך הקצר של דיאן לפענוח כל הצרפתים בתפריט ההוא.
7 טיפים למזון אוכל יוקרתי
1. הרחק את הארנק מהכיסא
מתוחכם ככל שיהיה התיק עצמו, זה לא מתוחכם לתלות את הארנק מגב הכיסא. ומכיוון שגם הוא לא שייך כמו שצריך על השולחן, שקול להביא תיק קטן עם רק את החיוניים שישתלבו בקלות בחיקך. אתה יכול לכסות אותו במפית שלך כדי שלא תיפול.
2. צפו במארח שלכם
אל תתחיל לאכול עד שלמארחת החג שלך הייתה הזדמנות להכין כוסית מבורכת. לאחר מכן, וודאו שכולם ליד השולחן הוגשו לפני שתתחברו.
3. התכווץ בזהירות
אינך צריך לצמצם משקפיים עם כל מי שסביבך - אז תשכח לסחוט את אותם הקציצים האחרונים שלאחר הטוסט. אמנם לעולם לא תסרב לקמצוץ, עדיף פשוט להרים את הכוס לעבר מרכז השולחן שלך, להכיר בכל הסובבים אותך ואז לגימה.
4. שתו, לא בקבוק
אני יודע שאני לא צריך להזכיר לך, אבל אני ממילא לא מוכן להזכיר את זה כאן. מסיבת ארוחת חג יכולה להיות נפילתו של המוניטין הרווחי שלך בזהירות אם אתה מפגין יתר על המידה. שתו במתינות, שמרו על קור רוח, ואל תצטרכו לדאוג לטעות שגויות מיותרת לחלוטין עם עמיתים לעבודה או עם המנהלים שלכם.
5. עברו לימינכם
אוכל מועבר בדרך כלל נגד כיוון השעון סביב השולחן. טיפ נוסף שכדאי לזכור: המלח והפלפל הם שותפים לנסיעות. כשמישהו מבקש את המלח, יש לעבור את הפלפל יחד איתו, כך שיישארו יחד.
6. השאר את כוס הקפה שלך למעלה
גם אם אינך שותה קפה, אל תעיף את הכוס שלך במאמץ להראות לשרת שלך שאתה לא מעוניין. פשוט הניח את היד שלך מעל הגביע כשהוא עובר ליד כדי לאותת "לא תודה."
7. אין תיקים לכלבים
גם אם הכלב שלך יאהב את כל העצמות בשולחן, דלג עליו ושמור על תמונת החג שלך.
מדריך של דיאן לאוכל ווקאב
Prix Fixe (תיקון טרף) היא ארוחה רב מנות המוצעת במחיר קבוע. בדרך כלל תהיה לאורח אפשרות של שתיים עד שלוש אפשרויות לכל קורס. המחיר נשאר "קבוע", ללא קשר לבחירה הספציפית שלך לגבי פריטי הקורס.
Table d'Hôte (taabluh dōte) היא גם ארוחה רב מנות המוצעת במחיר קבוע, אך מחיר המנה נקבע את עלות הארוחה. לדוגמה, ארוחת עוף בת חמש מנות עשויה לעלות 65 דולר ואילו ארוחת הלובסטר בת חמש מנות אורכת 300 דולר.
Amuse Bouche (amuz boosh) הוא ביס קטן וביסי שנאכל כמתאבן כדי להקפיץ את התיאבון.
פואה גרא (צרפתית) היא צרפתית ל"כבד משומן ". בדרך כלל היא משמשת כמוס חלק העשוי מהכבד המוגדל של אווז או ברווז. תהליך הכנת אווז הוא שנוי במחלוקת מכיוון שבדרך כלל בעלי חיים מוזנים להכניס את הכבדים שלהם לאידיאל בגודל ובטעם. אך זכרו שארוחת עבודה איננה המקום להשקפותיכם הפוליטיות בנוגע לזכויות בעלי חיים: גם אם אינכם ההעדפה האישית שלכם, עמדו בדחף להפנות את האף באופן גלוי אם מישהו אחר יורה על כך.
קרפצ'יו (kär-pä'chiō) הם פרוסות דקות של בקר לא מבושל עם שמן זית, מיץ לימון ותיבול שונים.
Bouillabaisse (בסיס boo yah) הוא תבשיל מנוסה מאוד העשוי מכמה סוגים של דגים ורכיכות.
Vichyssoise (vish ē swahz) הוא מרק לבבי המיוצר מתפוחי אדמה, כרישה, בצל וסלט עוף או שמנת.
וריקות חריקיות (ah ree ko ver) הוא השם הצרפתי לקטניות קטנות ורזות וירקות. קל יותר לאכול מאשר לומר לרוב!
אינטרמזו הוא מנה סורבה זעירה, המוגשת בכוס קטנה, המשמשת לניקוי החיך בין המנות.
סומלייה (sô'm∂-lyā´) הוא עובד מסעדה מוערך בעל ידע נרחב ביין. הוא או היא יהיו בקיאים בזיווג יינות עם אוכל וישמחו להציע עצות לאורחי המסעדה. אל תפחדו להשתמש במומחיות שלו או שלה!
עם הרענון המהיר הזה, אתה בטוח שתאיר בארוחת הערב הבאה שלך. ומחשבה אחרונה בנושא האוכל: אחד הציטוטים החביבים עלי מגיע מהנרי ג'ון היינץ: "לעשות דבר משותף, בצורה לא רגילה, מביא הצלחה." יהי רצון שחווית ארוחת החג שלך תהיה בהירה ובהירה.
