אתם אולי לא חושבים שיש הרבה מה שתוכלו ללמוד על תפקידכם (או החיים, לצורך העניין) מהבחור שבאחורי המטבח במסעדה האהובה עליכם. אחרי הכל, מה קשור לקצף עוף בקריירה שלך?
ובכן, כמי שעבד בעולם התאגידים והמטבח, הרשה לי רק לומר לך שאם אתה מחפש להיות פרודוקטיבי, מהיר ומתחשב במשרד, אין מישהו טוב יותר ללמוד מאשר טבחים במסעדות. למעשה, יש טריק אחד שכל השפים מכירים ועוקבים אחריו שתוכלו להגיש בקשה מחר - וזה מייד ישפר אתכם בעבודתכם.
כל הטבחים הגדולים (למען הרשומה, אני לא אחד, וזו הסיבה שאני עובד עכשיו במשרד) יודעים שהסוד להצלחה הוא משהו שנקרא mis en place . שמשמעותו, בערך מצרפתית, פירושו "לקבץ את & # @ $ שלך ביחד." אוקיי, זה לא אומר את זה, אבל זה קרוב.
אולם, באופן שגוי הוא יותר מושג אוניברסאלי המתמקד ברעיון המוכנות. כששפים נכנסים למטבח הם לא רק מתחילים לבשל. תחילה הם מעריכים את המצב ומוודאים שיהיה להם כל מה שהם צריכים לכל המשמרת שלהם. למה? מכיוון שבבישול, לוקח כמה דקות או אפילו שניות לרדוף אחרי משהו שאתה צריך יכול להיות ההבדל בין מנה מבוצעת בצורה מושלמת לבין זבל מוחלט. (קח את זה מאנתוני בורדיין.)
אז איך זה יכול לעזור לך בעבודתך?
חשבו על זה: כשאתה מגיע למשרד בבוקר, מה אתה עושה קודם? אם אתה כמו רוב האנשים, אתה רק מתחיל להחזיר דוא"ל ושיחות טלפון. ולפני שאתה יודע את זה, אתה פועל באמצע יום אחר, אולי עושה הרבה, אבל אולי לא.
במקום זאת, נסה לנקוט בגישת השף. לפני שאתה מבצע עבודה כלשהי, עצור והעריך את יומך. מה נמצא בלוח השנה שלך (פגישות, שיחות טלפון, נסיעות?), אילו פרויקטים אתה צריך להסתיים ואילו דברים לא חשובים לא פחות? ואז חשוב על מה שתצטרך בכדי להשיג בהצלחה את כל מה שתצטרך. לדוגמה, יתכן שתזדקק לאישור הבוס שלך כדי להתקדם בפרויקט. לשאול את הדבר הראשון שלה בבוקר ייתן לך מסלול נוסף לקבל את זה לפני שתבין בשעה שלוש אחר הצהריים שאתה לא יכול לעשות שום דבר עד שהיא תצא לדרך.
אפילו משהו פשוט כמו קבלת כל מה שאתה צריך - המסמכים הנכונים, הקבצים החשובים, הקפה שלך - מוכן לצאת לדרך לפני שאתה נכנס לעסקים יכול להיות ההבדל בין שעה יצרנית לזו המפוזרת לחלוטין. לוקח את אותן דקות ספורות כדי להתכונן נפשית ליום יאלץ אותך לחשוב אחרת על מה אתה רוצה לעבוד, וחשוב מכך, כיצד לעבוד עליו בצורה הטובה ביותר.
