תמיד הרגשתי שלכל משקה אלכוהולי יש אישיות משלו. ובעוד אני נהנה מחבורת המשקאות המשומימים בלילה הנכון ולעתים נדירות נדחה ערב צונן עם קהל הבירה, יינות הם האהובים עלי ביותר. יינות ביתיים ועם זאת אלגנטיים, פשוטים אך עם זאת בניואנסים. הם נהנים לרוב במסגרות נעימות עם יקיריהם ותמיד משאירים אותי להרגיש חם מבפנים ומבחוץ - משהו שאני אף פעם לא בטוח אם עלי לייחס לאלכוהול או לחוויה כולה.
אבל ככל שתמיד נהנתי לשתות יין, מעולם לא הכרתי הרבה בנושא. זו הסיבה שיצאתי למסע להבנה ככל יכולתי לגבי הענבים התוססים האהובים עלי. והייתי רוצה לקחת אותך איתי. כדי להתחיל את עצמנו באותה רגל, ריכזתי כמה מהאמונות שלי לטעום, לנסות וליהנות מיין. מעין מניפסט לווינו המתחיל. אז קפוץ את הפקק הזה ובוא נשתה!
1. סמוך על הטעם שלך
בפעם הראשונה שהיין הרגיש נגיש אלי, הייתי בחוף הים עם משפחתי וחבריהם, פשוט ביישני מגיל 21. אחד מחברי המכללות של הוריי - אדם שיודע ליהנות מדברים הכי טובים שיש לחיים להציע - היה הביא חבורה של יין טוב מהאוסף שלו כדי לשתף את כולנו.
הוא הציע לי כוס, מראה לי כיצד לערבל אותה, איך לרחרח אותה כראוי, ואיך לנתח כל טעם. לגמתי מהסס לגימה, ונתתי לו לשבת בפה לרגע לשקול את כל הטעמים שעל לוח הצבעים שלי. נסה ככל שיכולתי, לא יכולתי לזהות טעמים מובחנים. נכנעתי ובלעתי את הלגימה. "איך זה אמור לטעום?" שאלתי. "אני לא יודע, " הוא אמר, "איך זה טעים לך?"
זה היה הרגע בו הבנתי לראשונה עד כמה האישיות של חווית היין היא אישית. מומחים יכולים לתאר את פרופילי הטעם של יין נתון כל מה שהם רוצים, אבל אם זה לא מה שאתה טועם, אז זה לא משנה. הם בלוטות הטעם שלך - אל תיתן למישהו אחר להכתיב את מה שהם טועמים!
באופן דומה, אתה השופט הטוב ביותר באיכות היין. היה לי פעם חבר שאומר לי שהוא רוצה ללמוד לספר יין טוב מיין רע. שאלתי אותו, "ובכן, האם זה טעים לך?" לא משנה אם המבקרים והמומחים מדרגים אותו כיין הטוב בעולם - אם זה לא מתאים לטעמכם, אז זה לא יין טוב העולם שלך.
2. אל תדאגו (יותר מדי) מהלינגו
לפעמים אני חושב שכשאנשים רק מתחילים ללמוד על יין, הם נקלעים יותר מדי לינגו. מי יכול להאשים אותם? טאנינים, גוף, אף - זה יכול להישמע כאילו אנשים שדנים ביין מדברים בשפה אחרת (ועוד לא הגענו לזנים הצרפתיים והאיטלקיים!).
אל תתנו לחוסר הבקיאות שלכם בשפה למנוע מכם להבין יותר על יין. למעשה, אני חושב שעדיף שלא תכיר שפת יין מקצועית בשלב מוקדם. זה מכריח אותך לחשוב קצת יותר יצירתי על היין שלך ועל הטעמים בו, ולא רק לרדת לרשימת התוויות שצריך לחפש.
בפעם הבאה שאתה שותה כוס יין, דחף את כל המחשבות על "פרי קדימה" או "סיום ארוך" לצד. חשוב על מה שזה נראה לך, ואל תפחד להישמע קצת מוזר. תיאור טעמים אינו דבר שרובנו עושים לעיתים קרובות מאוד, ולכן דרוש תרגול וקצת יצירתיות. האם ליין טעם העוגה ההיא שסבתא שלך הכינה כשגדלת? או כמו תפוח פריך מיד אחרי שנשנצתם בו?
לא משנה אם אף אחד אחר לא יכול להבין את התיאור שלך, זו התחלה להצביע על מה שאתה חווה. הלינגו יגיע, אבל הדבר החשוב ביותר בהתחלה הוא באמת לטפח את יכולת הטעם.
3. דע מה אתה אוהב - אך תמיד תהיה מוכן להתנגד לזה
בכל פעם שתבקש ממלצר המלצה על יין, הוא או היא ישאלו אותך מה אתה אוהב. בדרך כלל אני קופא בנקודה זו, ולעתים קרובות מצאתי את עצמי מתפתה רק לומר "אדום ויפה." לצערי זה לא מועיל. אחת המשיכות לדעת יותר על יין היא להבין אילו מאפיינים אתה מעדיף בו והיכולת לתאר את אלה לאחרים. אתה יכול להתחיל במשהו פשוט כמו לדעת אם אתה מעדיף אדום או לבן, מתוק או יבש, ומשם. ככל שתוכלו להצביע על מה שעושה לכם יין טוב, כך יהיה קל יותר למצוא יין טוב יותר.
עם זאת, אם תתקבל יותר מדי בדרכי הווינו שלך, אתה עלול להחמיץ כמה שופטים. תמיד דמיינתי לעצמי ילדה אדומה, והפכתי את אפיי ביינות לבנים - במיוחד שרדונה. למרבה המזל, לעתים רחוקות אני אוחז כוס יין שמונחת לפני, אז כשהזמנתי טיסה ביקב סנטה ברברה, לגמתי מביישנות את שרדונה החמאה שניתנה לי. ואהבתי את זה - יחד עם כמעט כל לבן אחר שניתנה לי באותו לילה. מסתבר שהיין הלבן ששתיתי קודם היה פשוט מדי, ובכן, זול.
הלקח שנלמד: לדעת את הטעם שלך בכל הקשור ליין זה נהדר. תמיד להיות מוכן להוכיח שגוי הוא אפילו טוב יותר.
הכלל הסופי: תהנו! אחרי הכל, זהו יין - אלא אם כן אתה מתאמץ להיות סומלייה או איש מקצוע אחר בתחום היין, אתה לא אמור להתייחס אליו יותר מדי ברצינות. אז, לכו לשפוך לעצמכם כוס חסון, נעים עם כמה חברים, והתחילו לחשוב עוד קצת על היין שלכם היום. אנחנו בנסיעה, אבל אל תדאג - זה יהיה טיפה.
