בחיי שלפני הילדים, בעלי ואני חיינו לשעה טובה של יום שישי, כאשר היינו פוגשים את חברינו בטרקלין החדש והחם ביותר ללילה של קוקטיילים ושיחה. קדימה מהירה כמה שנים מאוחר יותר, וימי שישי שלנו בדרך כלל מבלים בביתו של מישהו: בארוחות ערב או סתם מפגשי הורים - כלומר "תאריכי משחק למבוגרים."
האירועים החדשים הללו, כמובן, עדיין משופרים עם מעט משקה רוחני - אבל גיליתי שכל חברי שהיו אי פעם במלאי היו רוח אקראית וקופסת סודה. בא מחיים קודמים של "מעצבים חברתיים גבוהה", זה פשוט לא היה עושה!
אז החלטתי שהגיע הזמן לחנך את חבריי לגופם של שתייה טובה יותר בבית, ובסופו של דבר הקמתי את ג'וליבוקס - מנוי שעוזר לאנשים לגלות קוקטיילים חדשים וללמוד כיצד להכין משקאות פנטסטיים לחלוטין בבית.
בין אם יש לך ילדים ובין אם לא, אני חושב שמישהו יכול להרוויח שיש בר ביתי מצויד. התחברתי עם אוצר המאסטר של ג'וליבוקס, פול סוויני, כדי לתת לך כמה טיפים לתחילת העבודה. על ידי לימוד מספר טכניקות והקפת עצמך בכלים וברוחות הנכונות, תמצא שעת השמחה בבית יכולה להיות מהנה ומתגמלת לא פחות מכל חור מים בעיר.
כללי הקרקע
כלל מספר 1: קנו ספר קוקטיילים טוב
מאחורי כל בר טוב נמצא ספר טוב כיצד לערבב קוקטיילים. אני ממליץ בחום לרכוש מדריך הדרכה שיעזור לך להבין טוב יותר את הרוחות, המיקסרים, ויסודות הקוקטיילים הכלליים, כמו הקוקטייל החיוני: אמנות המיקסים של משקאות מושלמים מאת דייל דגרוף. דייל הוא אחד הברמנים המוערכים בעסק, וספרו הוא מדריך מושלם כיצד לערבב קוקטיילים קלאסיים וגם עם קוקטיילים בעידן החדש.
כלל מס '2:
אני תמיד אומר לאנשים לרשום את הבר שלהם ברוחות שהם אוהבים. אם אתה אוהב לשתות רום או ג'ין, למשל, יש כמה סוגים שונים בהישג יד. בסופו של דבר, זה הבר שלך - ואין צורך שתהיה שם וודקה אם לעולם לא תשתה אותה. כל עוד אתה משתמש בטכניקות ובמרכיבים המתאימים, תוכל להכין קוקטיילים נהדרים עבורך ועבור האורחים שלך.
(כמובן, אם אתם מבדרים המון, או שתרצו לקבל בר רב-תכליתי יותר, תרצו שיהיה לכם מגוון רחב של משקאות חריפים וליקרים, אליהם נגיע עוד רגע.)
כלל מס '3: אתה לא צריך לעבור למדף העליון
בכל הנוגע למותגים, בחרו בספקטרום המותגים הטובים ביותר עד הפרמיום על בסיס הקוקטיילים שתרצו להכין. לדוגמה, אם אתם עוסקים בוודקה מרטיניס, בהחלט קנו וודקה פרימיום, מכיוון שזה הכוכב של ההצגה. מצד שני, אתה יכול לבחור רום ממוצע אם אתה יודע שתערבב אותו במאי טאי.
וזכרו שמחיר לא תמיד אומר איכות! יש כמה רוחות ממש מדהימות במחיר בינוני וטעימות בדיוק כמו חלק מהמחירים הגבוהים - אני אוהבת את וודקה של טיטו, רום זהב של יו"ר רזרב, רום לבן של אל דוראדו לשלוש שנים, בודילס ג'ין, וויסקי ריטנהאוס ומילגרו סילבר טקילה.
גרב
עכשיו, בוא נדבר מה בדיוק אתה צריך. אם התוכנית שלך היא להיות עם בר מלא, הנה רשימה של הרוחות הבסיסיות, הליקרים והמיקסרים.
רוחות
מערבלים
כלים
בנוסף למצב הרוח הנכון, תזדקק לכלים הנכונים כדי להקציף קוקטיילים נהדרים. החשוב ביותר שיש בו הוא שייקר בוסטון, המורכב מפח מתכת מלווה בכוס ערבוב. אני מעדיף את זה על פני שייקרים מהודרים יותר עם החלק העליון השטוח והמסננת, מכיוון שתוכלו להשיג חותם טוב יותר כשניער, והכוס יכולה לשמש לטכניקות אחרות, כמו בוץ או ערבוב.
כלים חשובים נוספים שיש לכלול:
מתכונים
שמירה על פריטים אלה מאחורי הבר תאפשר לכם להכין מגוון קוקטיילים, כולל הקלאסיקות והמתכונים שנשתף בהמשך. וברגע שתצליחו לערבב כמה, יהיה לכם בסיס מצוין לגלות עוד ועוד מתכונים.
מיושן
ויסקי + ביטרס תפוזים + סירופ פשוט
צרפתית 75
ג'ין + קוניאק + קאווה + סוכר
מועדון תלתן
ג'ין (או כל פעם) + סירופ פטל או גרנדין + מיץ לימון + חלבוני ביצה
Magi Sour
רום + סירופ תמרינד + מיץ לימון + סוכר + מרירים ארומטיים + מים נוצצים
יצירת בר ביתי לעצמך זו דרך נהדרת לבדר את האורחים שלך וליצור חוויה אינטימית ובלתי נשכחת. זו גם דרך נהדרת ללמוד את מלאכת הברמנים וללמוד כיצד לשתות טוב יותר בבית. עכשיו, הזמינו כמה חברים, והתחילו להתמודד.
