לאחרונה היה לי חבר קרוב שיעניק לי טעימת יין אישית.
הוא ואשתו הם הכותרת של מה שהייתי מחשיב לאנשי יין: הם יכולים לשלוף את הטעמים שביין בפעם פעימה, והם מכירים את טעמם האישי. הם יכולים לספר לכם כל מיני עובדות מעניינות על הזנים והאזורים השונים. יש להם אפילו מרתף יין מובנה בביתם! אני תמיד מדמיין אותם אוספים בקבוקים בשווי מאות דולרים, ורק לוגמים ענבים באיכות הגבוהה ביותר האפשרית.
זו הסיבה שהייתי בהלם כשידידי הודיע לי שלא רק שכל אחד מעשרת היינות הטעימים שדגמנו באותו היום עלה פחות מ 20 $, אלא שהוא ואשתו מסרבים לרכוש בקבוק מעל אותו מחיר - אי פעם. ובכל זאת, נראה שהם נהנו תמיד מיינות פנטסטיים.
הייתי צריך לדעת איך זה נעשה. אז ישבתי איתו ללמוד כמה טכניקות שכל אחד מאיתנו יכול להשתמש בהן כדי ליהנות תמיד מיין טעים בתקציב.
יש לך מעט רקע רקע
אחד הדברים הקשים ביותר בקניית יין - לא יקר או אחרת - זה לדעת מאיפה להתחיל כשאתה בוהה בקיר הבקבוקים. הכרת אפילו מעט רקע רקע על אזורים וזנים יכולה לעזור לך להבדיל בין מה שיהיה טוב ממה שכנראה יהיה פלופ. ובעוד שלימוד כל זה יכול לארוך שנים של לימוד (ושתייה) של יין, חבר שלי שיתף כמה טיפים כדי להתחיל.
ראשית, שימו לב למקום ממנו היין. לדוגמה, על פי חוק, יין המסומן כמי שנמצא ממחוז סונומה חייב להיות עשוי מענבים הגדלים באותה מחוז, ואילו יין קליפורניה גנרי יכול לכלול ענבים מכל מקום במדינה - כולל מקומות שבהם גידול ענבים לא כל כך טוב. לשם כך, כשאתה שוקל את בקבוק התקציב שלך, חפש יינות שמגיעים ממקום מסוים, מכיוון שהם נוטים להיות טובים יותר: סונומה במקום קליפורניה, האנטר ואלי במקום אוסטרליה, מרלבורו במקום ניו זילנד.
שנית, הבנה מעט של טיבם של זנים שונים יכולה לעזור לכם. לדוגמה, פינו נוארס ממש קשים לגידול, כך שתתקשו לחפש בקבוק טוב לפחות. (סירה ומאלבק, או זנים ידועים פחות כמו גרנאש או רוג'ה, הם הימור טוב יותר.) התחלת להרים טיפים כאלה יכולה להיות דרך נהדרת למצוא יין זול שבעצם יהיה טעים.
דע לאן ללכת למחיר הטוב ביותר
לעתים קרובות, הדרך הטובה ביותר להשיג יין טוב במחיר טוב יותר היא לקנות יין יקר יותר בהנחה. אם אינכם בטוחים מה אתם אוהבים כבר, אתרי מכירה סיטונאית או פלאש יכולים להיות דרך נהדרת להשיג הנחות תלולות בבקבוקים יקרים יותר.
אפשרות נהדרת אחת היא אתר מכירת פלאש בשם WTSO (Wines Til Sold Out). המודל של האתר פשוט - הוא מוכר יין אחד בכל פעם עד שיימכר היין. וכל בקבוק הוא 30-70% הנחה, מה שהופך את מה שבדרך כלל יהיה בחירה של $ 40 במחיר סביר בקלות.
אם אתה כבר מכיר כמה בקבוקים טובים שאתה באמת אוהב, קנייתם בכמויות גדולות תניב לך לעתים קרובות הנחה. חנויות מכולת רבות יקצצו את המחיר לבקבוק אם תקנו שישה ומעלה, או תדברו עם הפקיד בחנות היין על תמחור למקרה.
לשרת את זה נכון
קניית היין הנכון היא רק מחצית הקרב - איך שתגישו את היין שלכם יכולה גם לשפר את הטעם של יין פחות יקר (או כל יין לצורך העניין).
בתור התחלה, וודא שאתה מגיש את היין שלך בטמפרטורה הנכונה בכדי להוציא את הטעמים בצורה הטובה ביותר. באופן כללי, אנשים נוטים להגיש יינות לבנים מעט קרירים יותר ממה שהם צריכים ויינות אדומים מעט חמים יותר. אתה יכול להיכנס לפרטים הספציפיים באיזו טמפרטורה בדיוק צריך להגיש כל זן, אבל יש טריק מהיר שבדרך כלל יקרב אותך: פשוט זרוק את היין האדום שלך במקרר או הוציא את היין הלבן שלך מהמקרר כחצי שעה לפני שאתה רוצה לשתות את זה.
צמצום היין שלך הוא דרך מהירה נוספת לגרום לו לטעום טוב יותר. שופכת יין מהבקבוק למיכל עם פתח רחב יותר ואז נותנים לו לשבת במשך 20 דקות בערך לפני השתייה מאפשרת לו להתערבב עם חמצן (או אווראט), מה שנותן לטעמים אפשרות לצאת. זו דרך מהירה ומלוכלכת לגרום ליין צעיר ופחות יקר להיות מבוגר ומפותח יותר.
למרות שטריק זה בדרך כלל עובד טוב יותר על זנים אדומים, חלק מהלבנים יכולים גם להרוויח - וזה בהחלט לא יכול להזיק לנסות! אתה יכול להרים בקבוק זול יחסית בחנויות טובות לבית, או אפילו פשוט לשפוך כוס ולתת לו לשבת קצת לפני שתתחיל ללגום.
גיל זה
הזדקנות נחשבת לעתים קרובות שמורה ליינות היקרים ביותר, הברים הגבוהים ביותר, אך היא למעשה יכולה לשפר את האיכות של חלק מהסטים שלך מתחת ל 20 $ גם כן. כשאתה מאפשר ליין צעיר לשבת כמה שנים לפני שהוא נהנה, לתרכובות ביין יש יותר זמן להגיב ויכולים בסופו של דבר לעזור לתקן כל חוסר איזון בטעם הקיים ביין.
עם זאת, מרבית היינות בנקודת מחיר זו לא נועדו להתיישן לפרקי זמן ארוכים - הרבה יותר משנתיים ישיבה, ויש סיכוי טוב שזה יירד במורד.
אם יש לך סבלנות לנסות זאת, וודא שיש לך את התנאים הנכונים בביתך. יין שישב צריך להישמר במקום חשוך ולא יבש מדי וצריך להישאר בטמפרטורה די קבועה - תמיד מתחת ל 63 מעלות צלזיוס. מרתף יכול להיות מצוין לזה, או אם אתה באמת רציני, אתה יכול לנסות להשקיע במקרר יין קטן. כמו כן, עליכם תמיד לאחסן יין בצד שלו בכדי למנוע מהפקק להתייבש ולהרוס את הבקבוק.
בסופו של דבר, ייקח זמן לפתח הבנה באמת מה יהיה טוב ומה לא - ובטח תטעמו כמה בקבוקים רעים לאורך הדרך. אבל הטיפים האלה צריכים להתחיל. ובסופו של דבר, עדיין תהיה לך כוס יין ביד.
