תוכנית הארוחות הארוחות שלך סופר-פשוט (וסופר טעימה)

אני לא יודע מה זה ביום של ארוחת ערב, אבל זה כאילו יש איזושהי עיוות זמן שבה שעות פשוט נשאבות ממך. אתה מתבשל בשמחה, חושב שאתה נשאר שעות - כשאתה מביט בשעון ומבין, "הו, ציוץ , החברים שלי הולכים להיות כאן בעוד 20 דקות ואני עדיין צריך לבחור בגד חמוד, אני לא קבעתי את השולחן, המטבח נראה כמו אזור מלחמה והיין לא יוצא! "

אז למדתי שהסוד הוא לסיים את הכל יום קודם - אני אשים את השולחן, אכין את המשקאות ואוציא את כל קערות ההגשה בהן אני מתכנן להשתמש (אני מרחיק לכת תייגו לכל אחד מהם פוסט-it, אבל אני קצת OCD בכל מה שקשור לתכנון מסיבות!).

אני גם דואגת שאגיש ארוחה שהייתה בה 90% איפור מראש, אז אני לא עובדת במטבח כשחברים שלי מגיעים לדלת. הנה אחד מהתפריטים האהובים עלי ביותר- זה פשוט, את הרוב המכריע של זה אפשר להכין מראש, והאורחים שלכם יתלהבו על כישורי המארחת המדהימים שלכם כשיצאו באותו לילה!

פרושוטו עם מלון

לפני שהאורחים שלכם מגיעים: קוצצים את המלון לקוביות בגודל נשיכה (או השתמשו בכדור מלון) ועטפו כל אחד בפרוסת פרושוטו. מלון קטן אמור להביא לך בערך 36 קוביות - אני מתכנן לפחות שלוש לאדם, אבל מלון אחד יאכיל די והותר.

אתה צריך לעשות את אלה ליום של, שכן הפרושוטו ישתגע אחרת, אבל הם יהיו בסדר אם תשמור אותם במקרר למשך שעה-שעתיים. הניחו אותם על מגש יפה, עטפו מעט אריזת סרן, ותוכלו ממש לתפוס אותו מהמקרר כשמגיעים האורחים.

ספגטי וקציצות בשר, מוגש עם לחם שום

רוטב ספגטי

2 כפות שמן זית

2 בצל גדול קצוץ

5 שיני שום קצוצות דק

1 כוס יין לבן או יין מבעבע

3 כפות רסק עגבניות

3 פחיות 28 גרם של עגבניות מרוסקות

2 כפיות מלח

2 כפית פלפל

1 כפית פתיתי פלפל אדום (או יותר אם אתה מרגיש חריף!)

עד שלושה ימים לפני כן: מחממים את השמן על אש בינונית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות, ואז מוסיפים את השום וממשיכים לבשל חמש דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהבצל והשום לא יישרפו. מוסיפים את היין הלבן או היין המבעבע ומגרדים את כל החלקים מתחתית הסיר בכף עץ. לאחר מכן הוסיפו את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, המלח, הפלפל ופתיתי הפלפל האדום, נתנו לרוטב ערבוב טוב, והפחיתו את האש לנמוך כך שהוא יכול להתבשל באטיות במשך 45 דקות.

קציצות בשר

1 בשר בקר טחון

1 חזיר טחון

הודו טחונה 1 קילוגרם

1 בצל בינוני, קצוץ דק מאוד או מגורד בעזרת פומפיה

חופן פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

חופן בזיליקום טרי וקצוץ

1 כוס מגוררת Pecorino Romano או Parmigiano Reggiano

1/2 כוס פירורי לחם פנקו

2 ביצים גדולות

2 גזרות קטשופ נדיבות

4 שיני שום, טחון

מעט קמצוצים של פתיתי פלפל אדום כתוש

1 1/2 כפית מלח

1 1/2 כפית פלפל

עד שלושה ימים לפני כן: בזמן שרוטב הספגטי שלך מתבשל, אתה יכול עכשיו לתת לקציצות שלך קצת אהבה. התחל בחימום מוקדם של התנור ל -400 מעלות. בקערה גדולה, שלבו את הבצל, הפטרוזיליה, פקורינו רומנו, פירורי לחם, ביצה, קטשופ, שום, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל. הוסף את הבקר, חזיר, הודו, והשתמש בידיים שלך כדי לשלב את הבשר עם שאר המרכיבים. (אם אתה רפש אתה יכול להשתמש במזלג, אבל הידיים שלך באמת הכלי הטוב ביותר - הן ישלבו את כל המרכיבים בלי לעבוד יותר מדי בבשר.)

קח קומץ קטן מתערובת הבשר וגלגל לכדורי בשר בכל גודל שתבחר. הניחו את הקציצות שלכם על תבנית אפייה, מרופדת בקלף או בנייר כסף, ואופים 25-30 דקות. (אם יש לך מתלה לעוגיות שוכב מסביב, הניח אותה על גבי תבנית האפייה והניח את הקציצות על הבישול - השומן יתרוקן טוב יותר.)

ברגע שהקציצות מבושלות, העבירו אותן בזהירות לרוטב הספגטי, כבו את האש והניחו בצד להתקרר. אחסן במקרר עד זמן המסיבה.

בליל המסיבה שלך: קפיצו את הקציצות והרוטב לתנור שחומם מראש ב -350 מעלות וחום למשך 30-40 דקות. מבשלים שני קילוגרמים של ספגטי בסיר גדול, מסננים, ומגישים בקערה ענקית עם הקציצות והרוטב שפכו על גבי. אני אוהבת להניח נתח של פקורינו עם פומפיה קטנה בכף יד על השולחן, כך שכל אחד יכול לעזור לעצמם לגבינה כמה שהם רוצים!

לחם שום

2 כיכרות סיאבאטה (או כל לחם פריך להפליא שתוכלו למצוא)

2 מקלות חמאה, טמפרטורת החדר

12 שיני שום, טחון דק

יום לפני: חותכים את הלחם לחצי לאורכו. מערבבים יחד את החמאה והשום הטחון, ואז מורחים על הלחם בשכבה אחידה. הכניסו את כל הכיכרות לחזור זה לזה, ואז עטפו נייר כסף ושמרו בקירור עד שעה בערך לפני שאתם מוכנים לאכול. לאחר מכן תוכלו להשאיר את לחם השום על השיש ולתת לו להגיע לטמפרטורת החדר.

בליל המסיבה שלך : התנור שלך כבר יהיה ב -350 מעלות מחימום הקציצות מחדש, אז קפוץ פנימה את לחם השום למשך 15 דקות. הסר את הקציצות שלך והניח בצד, הפוך את התנור שלך לסללה ושמור מקרוב על לחם השום כשהחלק העליון הופך לחום זהוב ופריך.

סלט טריקולור

2 שקיות ארוגולה שטופה מראש

4 חניכים בלגיים קצוצים לחתיכות בגודל ביס

ראש אחד של רדיצ'יו, פרוס לפרוסות דקות

פקורינו רומנו או פרמיג'אנו רג'יאנו (השתמש בכל מה שאתה משתמש בקציצות)

הלבשה

מיץ לימון אחד

1/2 כוס שמן זית

קורט מלח טוב

כמה טחנות פלפל

אחר הצהריים של המסיבה שלך: טלטל את ההלבשה לפני כן במיכל קטן. בנפרד, שמור את ארוגולה, אנדיב ורדיצ'יו בקערת הסלט שאתה משתמש באותו לילה, עם מגבת נייר לחה למעלה כדי לשמור על הכל פריך. תרצו לאחסן את המרכיבים השונים של הסלט בנפרד במקרר עד שתהיו מוכנים להגשה.

רגע לפני שתגידו לכולם שארוחת הערב מוכנה: זרקו את הסלט יחד עם כמה כפות רוטב, וסיימו עם גילוח כמה רסיסי גבינת פקורינו רומנו בעזרת קולפן ירקות.

גלידת וניל מוגשת עם אפרסקים מושלכים בפירה פטל

1 שקית פטל קפואה, הפשרה

1 כף סוכר

8 אפרסקים בשלים לחלוטין

גלידת שעועית וניל (מספיק לשני סקופים בריאים לאדם)

יום-יומיים לפני: מערבבים את הפטל והסוכר המופשלים במעבד מזון או בבלנדר עד למחיתם. שופכים דרך מסננת לקערה ריקה, בעזרת גב הכף כדי לדחוף את הנוזל (זה נפטר מהזרעים). אחסן במקרר עד ליל המסיבה שלך.

לפני שהאורחים שלכם מגיעים: קוצצים את האפרסקים לחתיכות בגודל ביס וזורקים את מחית הפטל. אחסן במקרר עד שיהיה מוכן לקינוח.

אחרי הארוחה: מכניסים שתי כוסות גלידה לכל קערה ומעל עם כף גדושה מתערובת האפרסק והפטל. מגישים מייד.

תמונות באדיבות ניקי לורי.