הידעת שחלק התוצרת הממוצע נוסע 5, 000 מיילים כדי להגיע לסופרמרקט שלך? כן - החסה שלך עשויה להעפיל לקילומטרים תכופים יותר מכפי שאתה עושה.
אם אתם פחות מתלהבים מהעובדה הזו, יתכן שהגיע הזמן לשקול לאכול באופן מקומי (ולא, אני לא מתכוון לקבל אוכל לקחת מהמסעדה הסינית ברחוב). למרות שייתכן כי אוכל מקומי הוא טרנד המזון האחרון, יש למעשה הרבה סיבות טובות לכך שפרקטיקה זו תישאר. בחירה במזון שנסע פחות מיילים (ולכן השתמשה בפחות דלק) טובה לסביבה, בעוד שאכילת אוכל שגדל באופן אורגני וללא חומרי הדברה מזיקים עושה גם כן את גופך. בנוסף, תמיכה בחקלאים המקומיים מבטיחה כי הם יישארו בעסק עוד שנים רבות.
אם אתה קצת נזהר מסטייה משגרת הסופרמרקט הרגילה שלך, אל תדאג - ישנן דרכים רבות וקלות שתוכל להתחיל ליהנות מההטבות הטעימות שבאכילה מקומית.
קנו בשוק איכרים
כנראה שהדרך הברורה ביותר לאכול באופן מקומי היא לטייל לשוק האיכרים המקומי שלך. אתם תעזרו לתמוך בחוות קטנות, שבדרך כלל משתמשים בשיטות חקלאות אורגניות, ותוכלו לבחור מתוך מערך תוסס של תוצרת טרייה ועונתית. שווקי חקלאים לרוב ימצאו מגוון של מוצרי מכולת אחרים, לרבות לחם, מוצרי חלב ובשר ועופות מטווח חופשי. ולמרות שבשווקים יש ראפ גרוע בגלל היותו יקר, מחקרים מראים כי חקלאים המשווקים תוצרת הם לעתים קרובות פחות יקרים מתוצרת חנויות מכולת.
בונוס נוסף: אף אחת מהתאורות הפלורוסנטיות ומוזיקת המעליות המתועבת שתמצאו בסופרמרקט. את האווירה הידידותית בשוק האיכרים באמת אי אפשר לנצח!
רוצה למצוא שוק איכרים בשכונה שלך? עיין במדריך זה.
הצטרף לחקלאות הנתמכת בקהילה (CSA)
אם אין לך חשק להוסיף "שוק בוקר יום ראשון" לרשימת הפעילויות השבועית שלך, שקול להצטרף ל- CSA. זה דומה לבירבוקס של תוצרת טעימה - תמורת מחיר קבוע שבועי או חודשי, אתה מקבל קופסת תוצרת טרייה, מקומית ועונתית. כמה CSAs יעבירו ישירות לדלתך, בעוד שבאחרים יש אתרי איסוף ספציפיים.
אם אתה קונה "נתח" מהיבול העונתי של החווה (מודל ה- CSA המסורתי), זה בדרך כלל נע בין 400-700 $ לשנה (8- $ 14 $ לשבוע) ומקבל קיצוץ קבוע של כל מה שהחווה צומחת בעונה זו. חברות CSA רבות מציעות גם חצי מניות או אפשרויות ניסיון, או משמשות כקולקטיב בין חוות מרובות. חלק מה- CSAs אפילו נותנים את האפשרות לסחור בעבודה בחווה עבור חלקך - בתמורה למספר שעות של עזרה בקציר, עשבים שוטים או פרויקטים אחרים, אתה יכול לקבל נתח חינם מתוצרת.
רוצה לנסות? בצע קניות-השוואה כדי למצוא CSA המתאים ביותר לצרכים שלך.
אכלו אוכל עונתי
בזכות שיטות חלוקת אוכל מודרניות, קונים בחוף המזרחי יכולים לקנות מנגו בינואר. אבל רק בגלל שאתה יכול לעשות משהו, זה לא אומר שאתה צריך. מצד שני, קניית אוכלים כשהם בעונה פירושה שהם יטעמו יותר טוב, מכיוון שנבחרו כשהם במיטבם (ולא נשלחו אלפי מיילים). בנוסף, לא רק שתצליחו לטעום אוכל בשיא הטעימות, אלא גם תכריחו את עצמכם להתפנות ליצירתיות עם מתכונים ולנסות דברים כמו דלעת מקאצ'ה עם גבינה.
מכיוון שתוצרת שנמצאת בעונה צפויה להגיע ממקור מקומי, קניות עונתיות יכולות להיות דרך טובה לנסות למצוא אפשרויות מקומיות נוספות במכולת הרגילה שלך. עיין במדריך זה כדי לגלות מה בעונה, ואז היכה בסופרמרקט המקומי שלך והסתכל בתוויות התוצרת - יתכן שתופתע לגלות שהרבה מהתענוגות העונתיים גודלו קרוב לבית.
הקפיא את הטבע במסלוליו
עכשיו, אם הרעיון לסיים חורף ללא פטל הוא פשוט מכדי שתוכל לשאת, שקול להקפיא את המועדפים שלך לחודשים מאוחרים יותר. פשוט מלא את הפירות האהובים עליך כשהם עדיין בעונה ושמור אותם במקפיא לחורף מלא תענוגות קיציים וטריים. פירות יער קלים במיוחד להקפאה - פשוט שוטפים ומייבשים אותם, מניחים אותם על דף עוגיות מצופה נייר שעווה ומדביקים אותם במקפיא. ברגע שהם קפואים מוצקים (בדרך כלל בערך 12 שעות), הכניסו אותם לשקית Ziploc והדביקו אותם חזרה למקפיא לחורף!
נראה די פשוט, אבל ברגע שתיהנו מפירות יער עסיסיים מעורבבים בשיבולת שועל שלכם בבוקר חורף קר, תרגישו שגיליתם קסם דרך לעצור את הזמן.
ניתן להקפיא גם ירקות, אם כי הם מצריכים את הצעד הנוסף של התעלמות לפני שמניחים אותם במקפיא. עיין במדריך זה למידע נוסף.
גדל אוכל משלך
הסופרת והחקלאית נובלה קרפנטר כתבה על חוויותיה באתגר "100 דיאטה" בספרה Farm City . במשך חודש שלם, היא הרשתה לעצמה רק לאכול אוכל שגדל בתוך 100 מטר מביתה - את מרבית המזון שמייצרים היא גידלה בחצר האחורית שלה באוקלנד, קליפורניה.
למרות שזה עלול להיות מעט קיצוני עבור רובנו, אתה יכול לנקוט צעדים קטנים לקראת גידול האוכל שלך על ידי הקמת גינת עשב מקורה. גידול עשבי תיבול הוא דרך קלה להתחיל עם גינון, ואם אתה מוצא חן בעינייך, אולי תרצה לפלס את עצמך בגידול ירקות ועוד.
צעדים קטנים אלה יכולים להיות דרך נהדרת לשלב תמיכה בחקלאים מקומיים תוך תמיכה בבריאות שלך על ידי נהנה ממזון טרי וטעם. זה כמו להרוג שתי עופות (טווח חופשי, אורגני, ניזונים מדשא) באבן אחת.
