5 ארוחות גורמה (אך מהירות!) בערבי שבוע

אחרי יום עבודה, כולנו נקלעים למגבלת הארוחות: אנחנו לא רוצים את אותם סטנדרטים מהירים שאנו אוכלים תמיד, אבל אנחנו באמת לא רוצים לבזבז את האנרגיה הנפשית כדי לתכנן משהו מדהים. במהרה, הלוך ושוב זה הופך אותנו מרעב לרעב, ובסופו של דבר אנו מחפשים את כל מה שיש במקרר או חוזרים לטייל.

אבל זה לא צריך להיות ככה! אנו אובססיביים מארוחות ערב מהירות, ועם קצת חשיבה יצירתית, הגענו עם כמה ארוחות פשוטות להפליא, אשר יהפכו את ארוחת הלילה מטרחה להנאה.

שוט את המתכונים האלה, ותמשיך להיות לך מספיק זמן להירגע אחרי העבודה, רצוי עם כוס יין ביד.

1. Rigatoni עם קל חזיר ראגו

אם מעולם לא היה לך ראגו אמיתי (לא, אנחנו לא מדברים על השף בויארדי), אתה מפסיד. מוגש רוטב עשיר על בסיס בשר על בסיס איטי, מוגש עם פסטה לארוחה עם תחושה דקדנטית. בפשטות הקלאסית שלנו, הנגיעה של גבינת פקורינו רומנו מלוחה מאזנת את מתיקות הגזר, הבצל והעגבנייה ברוטב.

רכיבים

מגישה 3

1 בצל ספרדי גדול

2 גזר בינוני

4 שיני שום

חבורה אורגנו טרי

1 גר. גבינת פקורינו רומנו

28 גרם. יכול עגבניות קלופות שלמות

1/2 כפית פתיתי פלפל אדום

10 גרם. פסטה rigatoni

10 גרם. בשר חזיר טחון

הוראות

הכן את החומרים שלך : מחממים סיר בינוני עם מים מומלחים עד לרתיחה על גבוה. קלף את הבצל, הגזר והשום. קוביות את הבצל והגזר ופורסים את השום. קחו את עלי האורגנו וקצצו אותם בערך. מגררים את גבינת הפקורינו. מעבירים את העגבניות המשומרות והמיץ לקערה בינונית. בעזרת הידיים שלך, או באמצעות בזהירות בשוליים החד של מכסה הפחית, חתוך את העגבניות לחתיכות קטנות יותר.

יוצרים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר גדול גבוה עד שהוא חם. מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים 3-4 דקות, או עד שהגזר מתחיל להתרכך. מוסיפים את פתיתי השום והפלפל האדום ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב. מוסיפים את החזיר וחצי מהאורגנו הקצוץ, מפרקים את הבשר בכף. מבשלים כ -5 דקות או עד להשחמה. מתבלים במלח ופלפל. הוסף את העגבניות עם הידיים כדי לפרק אותן עוד יותר. נותנים לתערובת להתבשל, ואז מורידים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 10-15 דקות או עד שהרוטב מסמיך.

מבשלים את הריגטוני: לאחר שהרוטב מתבשל במשך כחמש דקות, מוסיפים את פסטת הריגטוני לסיר המים הרותחים. מבשלים לפי הוראות החבילה, או עד לאל-דנטה. מסננים את הפסטה, ושומרים מעט ממי הבישול.

מוסיפים את הפסטה לרוטב: מוסיפים את הפסטה הסחוטה לסיר עם הרוטב. מערבבים עד שהפסטה מצופה היטב. מבשלים עוד דקה. (הוסף מעט ממי הבישול של הפסטה אם הרוטב סמיך מדי.) מחלקים את הפסטה והרוטב בין 3 כלים. מפזרים על כל אחת את הפקורינו המגורד ואת שאר האורגנו הקצוצים.

2. סלמון מזוגג במייפל וג'ינג'ר עם גרגיר שקעי מים וסלט שומר

מרינדה מתוקה וגרגרנית מחיה פילטים של סלמון ורוד יפה שמתבשלים תוך 10 דקות בלבד בתנור. בזמן שהסלמון אופה, מקציפים סלט פשוט העשוי מחרבובית מים, שמוסיף עקיצה בצלחת שלך. אפילו טוב יותר, הירוק עשיר ברכיבי תזונה ברצינות, ומדורג בחמשת המזונות הצפופים המובילים ביותר לצד קייל, ירקות קולארד וירק חרדל.

רכיבים

מגיש 2

2 צליינים

2 שיני שום

1 זנגביל חתיכה קטנה

שאלוט 1

2 כפות חומץ יין לבן

1 כתום

גוש גרגיר אחד

1 לוויה

2 כפות סירופ מייפל

2 כפות רוטב סויה

1 1/2 כפית שמן שומשום

2 6 גרם. פילה סלמון

1 כף זרעי חמנייה

הוראות

הכן את החומרים שלך: מחממים את התנור לחום של 450 מעלות. שוטפים, מייבשים ופורסים את הצלעות. קולפים וקוצצים דק את השום, הג'ינג'ר והשאלוט. מוסיפים את השאלוט לקערה קטנה עם החומץ. מרדדים את התפוז, ואז, בעזרת סכין, מקלפים אותו וחותכים אותו לסיבובים. יש לשטוף ולייבש את גרגיית המים. חתוך וקולף את הכוס, ואז פורס אותם דק לדיסקיות. פורסים את הדיסקים ליצירת התאמות.

מרינדה את הסלמון: בכלי רדוד, שלבו את סירופ המייפל, רוטב הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר, מחצית השקלונים וחצי השום. שמרו כ -2 כפות מהמרינדה לפני הוספת הסלמון. מוסיפים את הסלמון לתבשיל, ואז נותנים לו לתחתית לפחות 5 דקות.

צולים את הסלמון: לניקוי קל, מרפדים נייר אפיה בנייר כסף, ומשמנים אותו קלות. מניחים את הסלמון על תבנית האפייה וצולים בתנור כעשר דקות או עד לבישול.

הכינו את הוויניגרט: בזמן שהסלמון צולה, הוסיפו את גרידת התפוז ואת השום הנותר לתערובת השאלוט והחומץ. להקציף לאט מעט שמן זית עד שזו תהיה עקביות של ויניגרט, בערך 2-3 כפות, תלוי עד כמה אתה אוהב את ההלבשה שלך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שופכים מעט מהוויניגרט על הנתח, ונותנים לו לעמוד בזמן שהסלמון מסיים לצלות.

סיימו את הסלט: בקערה גדולה, שלבו את גרגיית המים, פרוסות התפוז וגרעיני החמנייה. לזרוק לשלב. רגע לפני ההגשה, הוסיפו את הכוס לבושה לקערה, ואז זרקו הכל יחד, הוסיפו עוד ויניגרט אם תרצו.

צלחת המנה: מחלקים את הסלמון בין 2 צלחות. מטפטפים מעט מהמרינדה השמורה מעל הסלמון. מגישים יחד עם גרגיית הדובדבנית ופטרנית.

3. עדשים אדומות בסגנון לואיזיאנה ואורז חום

לתרבויות ברחבי העולם יש פרשנות משלהן לאורז ושעועית. בלואיזיאנה, שם מטבחים קייג'ון וקריאולי מלכות עליונה, זה שעועית אדומה ואורז. המסורת העתיקה להפוך אותה בימי שני עם חזיר השקע מהארוחה של יום ראשון עדיין ממשיכה להתקיים. למרות שבדרך כלל הוא מיוצר עם שעועית כליאה ונקניקיית טאסו או נקניקיית אנדויל, הגרסה הצמחונית שלנו עם עדשים אדומות לבישול מהיר בטירוף ואורז חום היא הנהון מצחיק ל- Big Easy.

רכיבים

מגיש 2

3/4 כוס אורז חום לא מבושל (4.8 גרם)

1 צרור תרד (כ -4.5 גרם)

1 צרור פטרוזיליה

3 שיני שום

2 סלרי גבעולים

1 פלפל ירוק ירוק

1 בצל

עלה דפנה 1

2 כפות רסק עגבניות

כפית פפריקה

1/2 כפית טימין מיובש

1/2 כפית אורגנו מיובש

פלפל טרי

3/4 כוס עדשים אדומות

2 כוסות מרק ירקות

הוראות

מבשלים את האורז: בסיר בינוני, שלבו את האורז עם 1 1/2 כוס מים וקורט גדול של מלח. מחממים את הסיר לרתיחה על גבוה. ברגע שמגיע לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה כ 20-25 דקות או עד שכל המים נספגים.

הכינו את החומרים שלכם: בזמן שהאורז מתבשל, שטפו וייבשו את התרד והפטרוזיליה. קלף את השום והבצל. טחון את השום. קוביות את הסלרי, הפלפל הירוק והבצל. קוצצים גס את הפטרוזיליה.

מבשלים את הירקות: מחממים מעט שמן זית בסיר בינוני על בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל, השום, הסלרי, הפלפל הירוק ועלים הדפנה. מבשלים 3-5 דקות או עד שמתרכך, תוך ערבוב מדי פעם.

מבשלים את העדשים: מערבבים פנימה את רסק העגבניות, הפפריקה, הטימין, האורגנו וכמה פלפל טרי טחון ומבשלים כדקה. מוסיפים את העדשים ומרק הירקות ומגרדים את כל החלקים בתחתית הסיר. הוסף קורט מלח טוב. אפשר לתערובת להתבשל, ואז הפחית את האש לנמוך והבשש כ-10-15 דקות או עד שהעדשים רכות והתערובת מסמיכה. לאחר שהעדשים התעבו, קרעו את עלי התרד והוסיפו לסיר. מסירים מהאש ומערבבים עד לאיחוד. (אם גיליתם שתערובת העדשים סמיכה מדי, הוסיפו מעט מים כדי לדלל אותה.) הסירו וזרקו את עלה הדפנה. טועמים מלח, מוסיפים עוד במידת הצורך.

צלחת המנה שלך: מחלק את האורז בין 2 צלחות. מעל כל אחד עם תערובת העדשים, ומקשטים בפטרוזיליה.

4. טופו חרדל עם תפוחי אדמה מרוסקים וברוקולי קלוי

למותר לציין שטופו הוא מזון עיקרי בתזונה צמחונית רבות, ורוב הזמן הנטייה שלנו היא לתת לו תכשיר בהשראת אסיה כמו מוקפץ. בביצוע מרענן זה, טופו מתחיל לחבוש כובע חדש - עשוי ממרינדת חרדל ופירורי לחם פנקו פריכים. תפוחי אדמה שמנת (תפוס את אלה סגולים למדי אם תצליחו למצוא אותם) וברוקולי קלוי מסביב אותה לארוחה הצמחונית המושלמת.

רכיבים

מגיש 2

3 תפוחי אדמה גדולים וסגולים (בערך 10 גרם).

1 ברוקולי ראש

1 שן שום

14 גרם. אריזת טופו המשרד

2 צליינים

1 גר. חמאה

1 כוס חלב

1 כפות חרדל דיז'ון

2 כפות מיונז

1/4 כוס פירורי לחם פנקו

1 לימון

הוראות

הכן את החומרים שלך: מחממים סיר גדול עם מים מומלחים עד לרתיחה על גובה. מחממים תנור לחום של 475 מעלות. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות של אינץ '. חותכים את הברוקולי לפרחים. קלף וטחון את השום עד שהוא דומה לעיסה. מסננים את הטופו ואז פורסים אותו לחצי אופקית. פורסים את החלקים הירוקים של הצלעות בזווית.

הכינו את תפוחי האדמה: כשהמים יגיעו לרתיחה, הוסיפו את תפוחי האדמה. מרתיחים 8-10 דקות, או עד שהם רכים מאוד כשנוקבים במזלג. מסננים את תפוחי האדמה, ואז מחזירים אותם לסיר. מוסיפים כ- 1/4 כוס מהחלב והחמאה ומועכים את הכל יחד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הכינו את הטופו והברוקולי: בזמן שתפוחי האדמה מרתיחים, בקערה קטנה, שלבו את החרדל, המיונז, השום וקצת פלפל. מניחים את הטופו והברוקולי על תבנית. מורחים את תערובת החרדל על כל חתיכת טופו, ואז מועילים עם הפנקו. מטפטפים את הטופו והברוקולי במעט שמן זית. מתבלים את הברוקולי במלח ופלפל. צולים את הטופו והברוקולי כ-15-18 דקות או עד שהם משחימים.

צלחת המנה שלך: מחלקים את הטופו והברוקולי בין 2 צלחות, יחד עם הפירה. סוחטים מעט מיץ לימון על הברוקולי והטופו. מקשטים עם הצלעות ופריזי הלימון.

5. צלי בקר עם חמאת חמאה וגזר תינוקות

הנה, אנו הופכים חתך של סטייק המכונה צליית העיניים העגולה לבשר צלוי קל שיזכיר לכם את הבית. השימוש בגזר תינוקות במקום רגילים כמנה לוואי מקטין את זמן ההכנה, מכיוון שלא צריך לקצוץ אותם כלל. אם אתה יכול למצוא גזר ירושה קטן, מתוק ורב צבעוני בדוכן החווה, השתמש בזה. אחרת, זה בסדר להסתמך על אלה שנחתכו מראש מהסופרמרקט.

רכיבים

מגיש 2

5 גרם. גזר גמדי

שאלוט 1

1/4 כוס שמנת חמוצה

1 כף חזרת

1 15 גרם. צלי בקר עגול בעין

3 גרם. מיזונה או תרד

1 לימון

חבורה טימין

הוראות

הכן את החומרים שלך: מחממים את התנור לחום של 450 מעלות. שוטפים ומייבשים את התוצרת הטרייה. קלף וטחון את השאלוט. בקערה קטנה, שלבו את השמנת החמוצה ואת חזרת. מערבבים עד לאיחוד, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

צולים את הבקר והגזר: מניחים את הבקר על תבנית אפייה משומנת קלות. מטפטפים אותה במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים את הבקר בקר בתנור למשך 20 דקות, ואז מוציאים, מוסיפים את הגזר על תבנית האפייה. מתבלים את הגזרים במלח ופלפל, ואז מעלימים אותם בשתי הקימור. החזירו את תבנית האפייה לתנור, צולים את הבקר והגזר יחד 5-10 דקות, או עד שהגזר משחים והבקר מגיע לאלילות הרצויה שלכם. אנו אוהבים לבשל אותו בינוני-נדיר, כך שאם יש לכם מדחום בשר, הוציאו את הבקר כאשר הוא מגיע ל -125 מעלות צלזיוס. מעבירים את הבקר לקרש חיתוך לנוח לפחות 5 דקות.

הכינו את הסלט: בזמן שהבקר צולה, הכינו את רוטב הסלט. בקערה קטנה מערבבים יחד את השאלוט, מיץ מחצית הלימון וקצת שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. רגע לפני ההגשה, מוסיפים את המיזונה או התרד לקערה גדולה ומטפטפים מעט מהחבישה, זורקים לציפוי. (יתכן שתלבש תוספת.)

פורסים את הבשר ומניחים את המנה שלך: לאחר שהבשר נח לפחות 5 דקות, פורסים דק את הבקר לרוחב לפרוסות עגולות. סוחטים את המיץ של חצי הלימון האחר על הגזר. מחלקים את פרוסות הבשר הצלוי בין 2 צלחות. מעל את הבקר על כל צלחת עם כוסית שמנת חמוצה. מגישים עם סלט המיזונה והגזר הקלוי.