יש לנו ציפיות גבוהות לארוחות הצהריים של התיק החום שלנו:
ארוחות הצהריים שהרכבנו עונות על כל הדרישות הללו. הדרך הטובה ביותר לגשת למישהו מהם היא להפוך אותם בכמויות גדולות. תכנן לאכול את אותה ארוחת צהריים לפחות שלושה ימים בשבוע, ותהיה בתקציב העסקי. בשבוע שלאחר מכן, הפעל אותו.
לכן, כשכולם חוזרים מההפעלה מהקיץ וחוזרים להילוך בעבודה, השתמשו בהזדמנות לחסוך מעט מזומנים - ותנו לעצמכם משהו שתצפו אליו באמצע היום.
1. סלט ארוגולה עם עוף צלוי, קינואה שחורה, וליבוש לימון-טחינה
מכין: 2 ארוחות צהריים
זמן: 10 דקות
עלות: 10 דולר
ג'אז מעלה סלט ישן רגיל עם התבואה העשירה בחלבונים העשירים על כולם: קינואה. תערובת העוף, הקינואה והטחינה - המחיה את ההלבשה - גורמת לסלט מבוסס ארוגולה זה להתבלט ולא רק מסיבות בריאותיות. אתה יכול להכין חבילה גדולה של רוטב הלימון-טחינה שבוע או יותר מראש כדי לחסוך זמן הכנה בבוקר של יום חול. הביאו את הסלט לעבודה בשני חלקים: הירקות, הדגנים והבשר, ואז מעט מיכל לרוטב.
רכיבים
בשביל הסלט:
5 גרם ארוגולה לתינוק
1/2 כוס קינואה שחורה מבושלת
1/4 כוס גזר פרוס דק
1/2 כוס מלפפונים חתוכים לקוביות
1 חזה עוף צלוי, מגורר
לוויניגרט:
מיץ של חצי לימון
כפית חומץ יין לבן
1 כף טחינה
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח
בקערת סלט גדולה, שלבו את כל המרכיבים לסלט.
הכינו את הוויניגרט: בקערת ערבוב קטנה, להקציף יחד את הלימון, החומץ והטחינה. להקציף לאט את שמן הזית עד שהוא מתחלף ומשולב. מתבלים במלח. לחלופין, תוכלו לשלב את כל המרכיבים במעבד מזון ודופק עד לשילוב.
שופכים את הרוטב על הצד של קערת הסלט הגדולה יותר וזורקים את הסלט עד לאיחוד. מגישים כמנה ראשונה או כסלט מנה עיקרית לבבית.
2. מעטפת חומוס ירקות מתובלת
מכין : 6 כריכים
זמן: 15 דקות
עלות: 12 $, תלוי במרכיבים
מעטפת צמחונית לחלוטין ובריאה במיוחד, מעטפת זו מכילה כמעט כל הדברים הטובים בעולם הזה: אבוקדו, חומוס ופלפל צ'יפוטלה. המרכיבים האלה - בתוספת גזר וצנוניות לפריכות קראס - מתאחדים יחד כדי ליצור את הסלט הזה בעטיפה שתאפשר לכל עמיתיך להתחנן לנשנש.
רכיבים
אבוקדו, מחית
1/2 לימון, מיץ
1 כוס חומוס צ'יפוטלה
6 טורטיות בינוניות
2 כוסות צנוניות חתוכות
3 גזר בינוני, קלוף וחותך למקלות גפרורים בגודל 4 אינץ '
1/4 ליטוש ארוגולה לתינוק
1/4 כפית מלח
בקערת ערבוב קטנה, שלבו את האבוקדו עם 3/4 ממיץ הלימון ו -1 / 4 כפית מלח.
על משטח עבודה מורחים כפית גדושה של חומוס על חצי טורטיה. מורחים כף גדושה מתערובת האבוקדו על החצי השני. מניחים חופן מקלות גזר במרכז, בחלקו העליון מפזרים צנוניות, ו -1 / 4 כוס עלי ארוגולה. מקפלים את הצד הקדמי והתחתון של הטורטיה. קפלו את אחד הצדדים לאורכם וגלגלו את הטורטייה, וודאו שהחלק העליון והתחתון יישארו תקועים. חזור על הפעולה עם שאר הטורטיות.
3. סלט אורזו ממולא צ'ילי עם שעועית פינטו
מכין: 4 ארוחות צהריים
זמן: 25 דקות
עלות: 5 $
יד קלה עם אבקת כמון וצ'ילי מעניקה לסלט הדגנים הזול הזה תחושה מעט דרומית-מערבית. זה צמחוני לחלוטין, ומכיוון שהוא מזדווג פסטה עם שעועית, אתה מקבל חלבון שלם שמשאיר אותך מרוצה וערנות אחר צהריים של עבודה. והכי חשוב שהסלט משתפר עם הזמן, כיוון שהטעמים באמת מתלכדים, כך שארוחה של יום רביעי עשויה להיות טעימה עוד יותר מזו של יום שני.
רכיבים
2 צלעות בפרוסות 1/4 אינץ '(לבן ורוב החלקים הירוקים)
1 כף פלוס 1 כפית חומץ סיידר
1 כוס אורזו מיובשת
1 כוס שעועית פינטו מבושלת, רצוי לבשל מיובש *
2 גזר חתוכים בקוביות של 1/4 אינץ '
2 כפות כוסברה קצוצה
מיץ ליים אחד
1/8 כפית כמון
1/4 כפית אבקת צ'ילי
1 כף שמן ניטרלי
בערך 1/4 כפית מלח
הכניסו את פרוסות הצריבה לקערת הכנה קטנה. מטפטפים עם כף חומץ סיידר. שופכים פנימה מי קרח וכמה קוביות קרח לכיסוי האש. תנו להם לשבת בזמן שאתם מכינים את שאר הסלט. זה "מרפא" את נזילי העוקץ שלהם.
הביאו סיר מים לרתיחה. ממליחים אותו בנדיבות ומוסיפים את האורזו. מבשלים עד אל דנטה, ואז מסננים ומכניסים לקערת ערבוב גדולה.
מוסיפים את הפינטוס, הגזר והכוסברה הקצוצה וזורקים יחד. מפזרים מעל את מיץ הליים ואת שאר חומץ הסיידר, בתוספת הכמון, אבקת הצ'ילי, השמן והמלח. תן לסלט לזרוק טוב. אכלו מייד, או שמרו עד שלושה ימים במקרר. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
* מכיוון שלסלט הזה יש כל כך מעט מרכיבים, אני חושב ששימוש בפולי פינטו טריים ממש מעניק לו תנועה. אם אתה מכין אותם מאפס (הוראות כאן), הוסף פלפל צ'ילי מיובש לסיר בזמן הבישול.
4. מרק גזר-קוקוס קלוי
מכין: 5 ארוחות צהריים
זמן: 40 דקות
עלות: 8 $
המרק הזה פשוט לחלוטין. בעיקרון, צולים חבילה של גזר ואז מדביקים אותם במעבד המזון כדי להתמזג עם תיבול מושפע באסיה: ממרח קארי אדום, חלב קוקוס וכוסברה. רמז: אם אתה קונה גזר לתינוק, אתה חוסך מעצמך את הצעד של קילוף וגיזום של ירקות. להשלמת הארוחה, זרקו לתיבת ארוחת הצהריים שלכם פרוסת לחם עבה וחופן שקדים.
רכיבים
1 גזר קילוגרמים, קלופים וחותכים לחתיכות של סנטימטר
2 בצלים אדומים קטנים, ברבעים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
כפית סוכר
ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלוף וקצוץ גס
1-2 כפיות משחת קארי אדום תאילנדי (ניתן להשיג במרבית המרכולים הגדולים - אנחנו אוהבים את הגרסה של מטבח תאילנדי)
2 כוסות ציר עוף או ירקות
חלב קוקוס אחד עם 15 גרם יכול (מלא שומן)
1/2 סיד
כוסברה (לא חובה)
פתיתי קוקוס קלויים (לא חובה)
מחממים תנור לחום של 425 מעלות.
בקערת ערבוב בינונית זורקים גזר ובצל עם שמן, סוכר ומלח. מורחים את הירקות באופן שווה על תבנית מרופדת קלף. צולים בתנור 30-40 דקות, עד להשחמה ורכה, תוך ערבוב פעם באמצע.
מעבירים את הירקות למעבד מזון או לבלנדר יחד עם הג'ינג'ר, כפית ממרח קארי, והציר. תערובת עד לשילוב.
מוסיפים חלב קוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים לתיבול ומוסיפים מלח ומשחת קארי נוספת אם אתם אוהבים תבלין. הוסף מיץ ליים וכל נוזל נוסף אם אתה מעדיף את המרק שלך דק יותר במרקם. כף לקעריות ומגישים עם כוסברה או קוקוס קלוי לקישוט. לצורך הובלה קלה, אנו ממליצים לשאת את המרק בכלי פלסטיק אטום היטב או בתרמוס, ולשאת את הקישוטים במעט שקית ניילון.
5. סלט טריאקי סובה
מכין: 3 ארוחות צהריים
זמן: 20 דקות
עלות: 10 דולר
סובה מבוססת כוסמת בהירה יותר מפסטה רגילה, מייצרת קופסת אוכל נהדרת. בסלט הזה, בטטות, כרוב נאפה וגזר מתערבבים עם האטריות ורוטב מתוק מעט - גרסת טריאקי סופר קלה להכנה.
רכיבים
כפית שמן בוטנים או שמן חריע בתוספת צלייה לבטטה
2 שיני שום, טחון
1 כף זנגביל, טחון
1 כף שומשום
1/4 כוס + 1 כף רוטב סויה
3 כפות יין אורז
1 כף דבש
1 גזר גדול, ג'וליננד
1/2 כוס אדממה קפואה ופגזת
1 בטטה קטנה חתוכה בקוביות בגודל 3/4 אינץ '
1 כוס כרוב נאפה, גרוס דק
גזר 1
5 נודלס סובה (ניתן להשיג במרבית המרכולים הגדולים)
מחממים תנור ל -400 מעלות צלזיוס.
זרקו את הבטטה עם מעט שמן (השתמשתי במרסס המיסטו המופלא) והניחו את הקוביות על תבנית. אופים למשך 15 דקות, עד שהוא כמעט רך, ואז זורקים עם כף 1 מרוטב הסויה ואופים 5-10 דקות נוספות, עד להשחמה ובישול.
בינתיים, קלוי את זרעי השומשום במחבת ללא שמנה עד להריח וזהוב. הניחו בצד.
לטגן את השום והג'ינג'ר בכף כפית שמן על אש בינונית במשך 3-4 דקות. כאשר השום שקוף, הוסיפו את שארית רוטב הסויה, יין האורז, הדבש ו -1 / 3 כוס מים. מביאים לרתיחה לאט, מבשלים דקה או שתיים, ואז מוסיפים את הגזר הג'וליני. מבשלים דקה או שתיים נוספות, ואז מוסיפים את הכרוב ואת מרבית שומשום. המשיכו לבשל עד שהגזר התרכך (אתם לא רוצים שהם צולעים מדי) והכרוב התייבש.
בזמן שהרוטב מתבשל, הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את אטריות הסובה ומבשלים עד שהם רכים, בהתאם להוראות החבילה. בערך 2 דקות לפני סיום זמן הבישול, הוסיפו את ה- edamame. מסננים את שניהם במסננת ושומרים כ -1 / 2 כוס מנוזל הבישול.
זורקים את רוטב הטריאקי עם האטריות והאדמה והבטטה, מוסיפים מעט ממי הבישול אם האטריות נראות יבשות. טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה לפי הצורך. מגישים חם או חם, ומקשטים עם שארית זרעי השומשום אם רוצים. אם אתם מתכננים לחמם מחדש במשרד, מומלץ להכין מעט רוטב נוסף או להוסיף נגיעה של רוטב סויה כדי שלא יתייבש.
6. כריכי קישואים בגריל עם פסטו עגבניות מיובשות
מכין: 4 ארוחות צהריים
זמן: 30 דקות
עלות: 13 דולר
כריך הוא ארוחת הצהריים הברורה ביותר, אך לא כל כריך צריך להיות לא יצירתי ומובן מאליו. הכריך הצמחוני הממולא הזה מפיק את המרב מהפריטים המלוחים מהבר האנטיפסטי, עגבניות מיובשות ועד גבינת פונטינה. התוצאה הסופית עשירה למדי, אז גזרו פרוסות קטנות כשאתם אורזים את תיק הצהריים. כמו סלט האורזו, גם הכריך הזה משתפר עם הזמן, שכן הטעמים מהמלית מחלחלים אל הלחם.
רכיבים
חתיכה אחת של פוקצ'ות טריות, בערך 6 "x 8"
בערך 2 כפות שמן זית
מלח
2 קישואים, פרוסים לאורכם ל 4-5 קרשים
2 כפות טפנד זית שחור
1/4 כוס פסטו עגבניות מיובשות (להלן המתכון)
כ- 4 קילו פונטינה, חתוכים דק
מחממים תנור ל -400 מעלות צלזיוס. מניחים את הקישואים על תבנית אפייה ומזלפים עם שמן הזית בעזרת הידיים או מברשת להפצת השמן מסביב. מפזרים מלח. אופים כ 20-25 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. בסיום הקישואים צריכים להיות מנומרים וחומים זהובים. תנו להתקרר מעט.
פורסים את הפוקצ'ה לחצי לאורכם. מכניסים את שתי החלקים לתנור למשך כחמש דקות, רק כדי שיהיה מעט קרום.
מורחים את הצד החתוך של החלק התחתון למחצה דק עם רסק הזיתים. מורחים את הצד החתוך של החלק העליון בעובי עם פסטו העגבניות מיובש. מניחים את הקישואים על החלק התחתון של הלחם בשכבה אחת חופפת מעט. הניחו את פרוסות הפונטינה בצורה אחידה על גבי. החלף את השכבה העליונה של הפוקאצ'ה.
עטפו את כל הכריך בחוזקה בניילון נצמד. הניחו על תבנית או על צלחת שטוחה, ואז הניחו תבנית נוספת על האפייה. משקל עם פחית או ספר בישול כבד. השאירו כשעה על השיש, או לילה במקרר.
חתוך לחמישה כריכים בדרך הארוכה - כל אחד מהם יהיה ברוחב של 1/2 אינץ 'ואורך 6 ס"מ. חצוי אותם אם תרצה. מגישים בטמפרטורת החדר.
פסטו עגבניות מיובשות
1 שן שום
1/2 כפית מלח
1/2 כוס עגבניות מיובשות, עם כל שמן שדבק בהן
1/3 כוס אגוזי מלך, קלויים
מיץ של 1/2 לימון
בערך 1/3 כוס שמן זית
במעבד מזון קטן, דופקים את השום והמלח עד לקצוץ דק של שום. מוסיפים את העגבניות והאגוזי מלך ודופקים שוב. זה אמור להידמות לעיסה. מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית וממשיכים להתמזג עד שהפסטו חלק וקרמי. טועמים לתיבול ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
7. מרק בזיליקום עגבניות
עושה: 5 מנות
זמן: לפחות 5 שעות (בכיריים איטיות, מה שאומר שאתה יכול להכין אותו בזמן שאתה ישן)
עלות: 15 דולר
מרק עגבניות הוא אוכל הנוחות האולטימטיבי. ארוחת הצהריים הריחנית והפייפית הזו תחמם אתכם מבפנים החוצה - אפילו אם במשרד שלכם קר רק ממיזוג אוויר. אורזים תרמוס או צנצנת בנייה כדי שהמרק לא ישפך בדרך פנימה, ואז מחממים אותו בקערה במיקרוגל של המשרד. לחמנייה וקצת גבינת מיתרים הופכים את המרק לארוחה שראויה יותר לחיבובי הצהריים שלכם.
רכיבים
3 כפות שמן זית
3 גזר גדול, קלוף וקובץ דק
2 בצל מתוק בינוני, חתוך לקוביות דק
4 שיני שום, קלופות והשארות שלמות
כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
1 כף מלח
3 פחיות 28 גרם של עגבניות קלופות שלמות
1 ליטר מרק עוף
10 עלי בזיליקום טריים (פלוס נוסף לקישוט)
פרמזן מגורד טרי (לקישוט, לא חובה)
גרסת כיריים איטית
שלב את כל החומרים בסיר איטי. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 שעות, עד שמתמזגים טעמים וירקות רכים. אפשר למרק להתקרר מעט. ואז מחית בקבוצות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מגישים מייד, או מעבירים את המרק בחזרה לסירוגין האיטי כדי להתחמם אם אוכלים מייד. אם לא, הניחו להתקרר ואז העבירו לכלי בטוח במקרר.
גרסת כיריים
שלב את כל החומרים בסיר עם מכסה כבד או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה, ואז הופכים את החום לנמוך ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, כשעתיים, עד שהטעמים מתמזגים וירקות רכים. אפשר למרק להתקרר מעט. ואז מחית בקבוצות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. אם אתם אוהבים עקביות דקה יותר, הוסיפו עוד קצת מלאי או מים.
מקשטים עם בזיליקום טרי יותר וכמה גבינות פרמזן מגורדות, שניתן להעביר אותם טריים בשקית ניילון או במיכל קטן וניתן לניתוק לסגירה.
8. טורטייה אספנולה
מכין: 4 ארוחות צהריים
זמן: 30 דקות
עלות: 3 $
אם מעולם לא ארזת פרטטה לארוחת צהריים או לפיקניק, אתה עשוי להיות מופתע עד כמה ביצים עובדות בטמפרטורת החדר. מנה ספרדית זו נקראת טורטייה, אבל היא באמת פריטטה של תפוח אדמה שמוגשת בדרך כלל בטאפאסים קטנים. חותכים פרוסה בגודל ארוחת צהריים של עוגת הביצים והבטטה המשביעה הזו בכל בוקר והביא כמה מקלות גזר או תפוח כדי להיות בטוחים שאתה ממלא את דרישת הפירות והירקות שלך. לא מזיק שהטורטיה הזו זולה להכין בטירוף.
רכיבים
1/4 כוס שמן זית
תפוחי אדמה מזהב יוקון 3/4 פאונד (בערך 1 גדול), קלופים ופרוסים דק ככל האפשר (1/8 אינץ ')
1/2 בצל צהוב קטן, חצוי ופרוס דק
4 ביצים
עשבי תיבול ירוקים ואיולי לימון-פפריקה לקישוט
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת קטנה (8 אינץ ') על להבה בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל וזורקים לציפוי בשמן. מבשלים, מחלקים מחדש עם מרית פלסטיק שטוחה, עד שהם רכים, כרבע שעה, ומקפידים לגרד את החלקים שנדבקו לתבנית.
בקערת ערבוב בינונית טורפים את הביצים. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים את תפוחי האדמה לביצים וזורקים למעיל. שופכים בזהירות את תערובת ביצת הבטטה למחבת, ונער את התבנית כך שתפוחי האדמה ישכבו שטוחים, בעזרת המרית שלך במידת הצורך. הניח מכסה גדול מספיק בכדי לכסות את התבנית מעל (אני משתמש במכינה מהתנור ההולנדי שלי). מבשלים מכוסים עד שהביצה כמעט קבעה. בעזרת המרית שלך, משוך צד אחד של הטורטייה והטה את התבנית כך שהביצים הלא מבושלות שנותרו מחלחלות פנימה ומחלקות מחדש בחלק התחתון ובצידי הטורטייה.
כאשר החלק העליון נוזל הרבה פחות, השתמשו בצלחת גדולה כדי להפוך את הטורטייה: הניחו את הצלחת, עם הפנים כלפי מטה, מעל המחבת, החזיקו אותה בכף היד והניחו עליה את הטורטייה. הניחו את התבנית חזרה על הכיריים, והחליקו את הטורטייה לתוכה עם הצד השני כלפי מטה. לחץ עם המרית שלך כדי לשטח אותה. (אם אתה משתמש בברזל יציקת, אתה יכול לדלג על ההיפוך ובמקום זאת להניח את התבנית מתחת לצלייה עד שהחלק העליון מבושל ולהתחיל להשחים.)
מבשלים בצד השני עד להגדרת התחתית, כשתי דקות. החלק את הטורטייה לצלחת או פלטה נקייה, ואפשר לנוח לפחות 10 דקות (עד יום אחד) לפני שחותכים לתוכה. חותכים את הטורטייה ל טריזים ומגישים עם איולי לימון-פפריקה ועשבי תיבול ירוקים לקישוט.
