אמנדהסר, מייסדת משותפת, Food52
השכלה: אוניברסיטת בנטלי, BS כלכלה וכספים; Ecole de Cuisine Lavarenne, בישול, מקבל מלגה של Les Dames d'Escoffier.
עבודה ראשונה: מסעדה בקיימברידג ', מס.
מצרך אחד לכל 20 ומשהו צריך להיות במטבח שלהם: שמן זית טוב.
מגרש המכירות הטוב ביותר? אופים להם עוגת שוקולד. גבוה הסוכר יגרום להם להגיד כן!
רקע: מה שהדהים אותי כששמעתי את סיפורה של אמנדה הוא שההתחלה היזמית שלה לא הייתה דווקא עם Food52, קהילת הבישול השיתופית שהתחילה עם מריל סטאבס בשנת 2009, אלא עם החינוך הקולינרי שלה. בהתחלה, היא החליטה שהיא רוצה להגיש בקשה למלגה קולינרית מטעם Les Dames d'Escoffier, חברה מקצועית לנשים בתחום האוכל. אלא שהיא לא רצתה לקחת את המלגה הקיימת, שהוצעה רק לבתי ספר לבישול אמריקאים - היא רצתה להתאמן באירופה.
אז היא עשתה מה שכל יזם שמחפש השקעת מלאכים יעשה. היא העלתה את הרעיון שלה. היא ריכזה יחד תוכנית עסקית שכללה איפה היא תלמד, כמה זה יעלה ואיך זה יכול להועיל לארגון המלגות. (היא הכינה עוגת שוקולד גם כן עבור המצגת.)
והיא קיבלה את המלגה. לדברי אמנדה, "אני חושב שהם היו כאלה בשיא סוכר שהחליטו שזה רעיון טוב לתת לי חבורה של מזומנים ולתת לי לברוח לאירופה."
אבל אני חושב שזו הייתה 100% אמנדה. מאחורי הניצוץ השובב בעיניה, יש נחישות ותודעה עזים לעסקים. מהכתיבה של ספרה הראשון בגיל 23 ועד שהפכה לכתבת האוכל הצעירה ביותר בניו יורק טיימס ועד לבניית אפליקציית טוויטר עוד בשנת 2007, יש לה חזון למה הבא והיכולת לגרום לזה לקרות.
זה בדיוק מה שהיא עשתה עם Food52, ספר הבישול האוצרות הראשון שקיבלה המון. זה צמח מניסוי מתכונים בן 52 שבועות לקהילה משגשגת של אנשי אוכל מוכשרים, מושכלים ואהבים מאוד לתרום.
המשך לקרוא כדי לגלות איך המזון הזה מצא את דרכה - והעצות שהייתה נותנת לכל 20-משהו שאפתני.
כשהיית בעל תואר שני בכלכלה ופיננסים, ראית את ההשתלשלות באוכל ונסיעות?
לא. חשבתי שאקבל משרה ארגונית בינלאומית שתאפשר לי לחיות את החיים היטב. טועה אותי.
מתי הבנת שזה לא הדרך שלך?
במכללה. הייתי משועמם ולא מרוצה מהלימודים. ואז עשיתי לימודים בחו"ל וראיתי את כל המאכלים הנפלאים האלה שהיו חדשים לחלוטין בעיניי. זה היה מקור השראה. חשבתי שבוודאי יש קשר לחיי שירגיש אמיתי יותר והשראה.
אז הפסקתי את מה שעשיתי במכללה ואמרתי, "אני הולך לנסוע לאירופה כדי למצוא דרך לעשות את העבודה הזו." חקרתי ורשתתי רשת. בחופשת האביב נסעתי ברכבות ברחבי אירופה כדי להציג את עצמי בפני הבעלים במקומות בהם רציתי לעבוד. אחר כך העברתי את המלגה ללה-דמס ד'אקופייר והתחלתי לבשל בגרמניה, צרפת, שוויץ ואיטליה. כשסיימתי מצאתי את מקומי.
כשסיימת את המלגה, המשכת לכתוב ספר בגיל 23. איך זה שינה את חייך?
זו הייתה נקודת מפנה. היה לי את ההיבריס הצעיר לחשוב שאני יכול לכתוב ספר כשלעולם לא כתבתי משהו קודם. זה ביסס אותי כסופר, וזה הוביל לכך שהניו יורק טיימס העסיק אותי ככתב אוכל. התפקיד היה תזמון טוב בחלקו, אבל גם בגיל 24 הוכחתי שאני סקרנית ותושייה. לכל הפחות, הם ידעו שאני הולך לעבוד את הישבן שלי בשביל לא הרבה כסף. זה היה win-win.
מה הניע אותך לעזוב את
הרגשתי שאני עשיתי כל מה שיכולתי לעשות שם באוכל. אחרי שהייתי תקופה מסוימת כתב אוכל, ניגשתי לעורך המגזין ושכנעתי אותו שהם צריכים עורך אוכל ושאני יכול לעשות את העבודה. שוב, הצעתי הצעה למה אוכל לעשות אם הוא יצר לי את העבודה. הוא הלך על זה. ואז השקתי עבורם מגזין בשם T Living . כתבתי גם חבורה של ספרים.
בצד, עבדתי על רעיון לסטארט-אפ שלא היה קשור לאוכל. כשהטיימס התחיל להציע רכישות, לקחתי אחת. זה נתן לי את הכסף להמשיך בזמן שנסעתי בדרך החדשה.
איך הגעת לרעיון של Food52?
אחרי שנה החלטתי לא להמשיך ברעיון ההפעלה הראשון שלי - אבל היה לי את החיידק היזמי. ידידי מריל עזר לי לסיים את ספר הבישול של ניו יורק טיימס והתחלנו לדבר על מה שחסר באינטרנט. לאף אחד מאיתנו לא היה אתר אוכל שאהבנו ללכת אליו. חייבת להיות סיבה לכך מכיוון ששנינו אוהבים אוכל. בעיקרו של דבר זה הגיע לתחתית "מדוע זה?" ו"איך ניתן לתקן את זה? "
מה היה רגע האהבה שלך לדעת "זה מה שאנחנו הולכים לעשות"?
יום אחד כשדיברנו, תהינו, "מה אם מישהו באינטרנט יוכל להשתתף ביצירת ספר בישול?" זה הפך לרעיון של Food52. יצרנו את ספר הבישול האוצרות הראשון שקיבלו את ההמונים במשך 52 שבועות. ספר הבישול היווה הוכחה מחושבת למושג: בסוף 52 השבועות ידענו שיכולנו להיות ספר בישול נהדר. אם יתברר שנוכל לבנות עסק סביבו, אפילו טוב יותר. הפעלנו את הרעיון בעסקת ספרים.
מתי ידעת שזה יותר מעסקת ספרים?
הרבה אנשים הופיעו והם אהבו את הקהילה. הבנו שקהילה זה מה שבאמת חסר באינטרנט. לא היה מקום לאנשים שאוהבים אוכל להתכנס ולחלוק רעיונות ולקבל קרדיט על הידע שלהם. ב- Food52 אנשים תורמים את המתכונים. הם מצביעים. הם בוחנים מתכונים.
מה למדת בדרך שלך שהיית חולקת עם נשים בשנות העשרים לחייהן?
למדתי שיעור שלימדה ברברה ויטון, אחת ההיסטוריונות המוערכים ביותר במדינה. שאלתי אותה האם עלי לנסוע לאירופה לבשל. היא אמרה, "אתה לא צריך לשאול. מדוע אתה מבקש אישור? אינך צריך לבקש אישור. אתה פשוט עושה מה שאתה רוצה.
זה תמיד דבק איתי. זו עצה טובה בקריירה. אתה יכול להיקלע לבועה הזו של אנשים שמאשרים ולא מסכים את מה שאתה עושה. מה שחשוב זה אם אתה רוצה לעשות את זה. אף אחד לא מסתובב ומחכה לעצור אותך - אז למה לחכות שמישהו ייתן לך רשות?
