שף ידוען מעולם לא הוזמן למטבח של אימי. ג'וליה צ'ילד (וכל ספר מתכונים) ישבה על הקווים בזמן שאמא רוקנה את המזווה שלה לסיר ענק והכל יצא טעים. כשגדלה, היא אסרה על כל חמשתנו מהמטבח שטוף השמש שלה בזמן שהיא התנשאה, לחמה, התבשלה וקיטרה - בבדידות.
אז כילדה גדולה, אין פלא שהתעלמתי מהארסנל החדש שלי בקלפלון (והשפים הסלבריטאים מחייכים אלי ממדף הספרים) - ובמקום זאת חיללתי את ארוחת הערב הלילית שלי מערמת התפריטים העבה בשולחן העבודה שלי.
אבל, כולנו יודעים שיש משהו קצת בזבזני, סותם עורקים, ובכן, מדכא על האכילת עצמכם מקרטונים מבריקים ומכוסים שומן. אז לפני כמעט עשור ביקרתי בחווה אורגנית מקומית, נרשמתי לתכנית ה- CSA (Community Supported Agriculture) שלה והתחלתי לקבל סל שבועי - שופע גבעולים גבוהים של מנגולד קשת, קישואים ירוקים כהים, סלק מגנטה עמוק ומאסיבי. ראשי חסה רומאינה.
הבעיה? לא היה לי שום מושג איך לבשל משהו שרק קניתי - ואת חלקו אפילו לא הצלחתי לזהות. האם אתה יודע מה זה קולרבי? גם אני לא הייתי מבולבל (וקצת מבוהל) מהמשחות הירוקות והלבנדרות שנבטו מהירק הדומה לכרוב זה.
מהיר קדימה 10 שנים, ואני גאה לומר כי חריפות הבישול שלי גברה. אבל, אני מודה במאבק מתמשך עם כמה מרכיבים (כולל ol 'קולרבי) - ולכן שמחתי למצוא כלי תכנון ארוחות מקוון לתוצרת CSA בשם Design My Meals.
האתר, המיועד ל"אימהות, טבחים, חברי CSA, פטרוני שוק האיכרים ", או כל מי שמחפש לאמץ אורח חיים בריא יותר, הוא יצירת דרמטולוגית קארה מורטי, מרפאת, ומהנדסת החומרה קרלה בייות (שעבדה על ראשונה של אפל iPod). בחלק הרביעי של הסדרה שלנו בנושא המייסדות בתחום הבריאות, דיברתי טק, חקלאות אורגנית והשתמשתי באוכל כ"מניעה בריאותית "עם הצוות המרתק הזה של שניים.
האם אתה יכול לתאר את Design My Meals על קצה המזלג?
CB: אנו מתאימים את מה שיש בתיבת CSA שלך למאגר המידע שלנו, ואומרים לך מה עושים עם הפריטים האלה. אם אתה אוהב מתכון, אתה יכול לגרור ולשחרר אותו ליומן שלך, ליצור רשימת מכולת ואפילו לשלוח אותו בדוא"ל לבעלך (או לחנות שלך, אם יש לך דרך להזמין מצרכים).
CM : מה שזה אומר לאמהות עסוקות זה לא לחשוב מה לבשל או מה לקנות. מוציא את הניחושים האם משהו בריא לכל אחד מבני הבית.
עבור חולים הנאבקים עם מצבים כמו סוכרת או מחלת כליות, זה נותן להם את הכלים (מסנני התזונה המיוחדים שלנו) לבחור ולתכנן ארוחות שיעזרו להם להיצמד לתזונה שלהם.
לבסוף, עבור לקוחות CSA זה אומר לנצל טוב יותר את כל המשלוחים. אני לא יודע אם אי פעם קיבלת את אחת הסלים האלה, אבל אני יכול לומר לך, בקיצור רק לחתוך את כל מה שנראה לעין, זה יכול להיות אתגר אמיתי להבין מה לעשות עם כל הקייל, הפלפלים והבוק צ'וי.
איך נפגשתם?
CM : פגשתי את קרלה במשחק כדורגל של אמא ואני. הייתי עם ילדיי הפרוע בן השלוש וילדתי תינוק בתינוק ביורן, נראה כמו בלגן מוחלט, אני בטוח.
היא סיפרה לי על הרעיון שלה לתוכנת בישול, ומיד התחלתי איך הייתי אובססיבית לאוכל ובריאות. מאוחר יותר היא אמרה שהיא לא יכולה להאמין שהיא פשוט אמרה לאישה הזו את כל הרעיון שלה. התחברנו מייד.
קרלה, השארת את המולת הבי-טק מאחור (אחרי שעבדת עם אפל, אקסבוקס, מיקרוסופט וסיסקו) כדי להתחיל את Design My Meals. למה?
CB: עזבתי את סיסקו להיות אמא להישאר בבית. נשרפתי כמהנדס בעמק הסיליקון כשהוא מנסה ללהטט להיות אמא ואישה. זה קשה.
אני והבת שלי הקמנו גן. דיברתי עם סוחרי השוק של האיכר, הם נתנו לי חבורה של קלט, והכל צמח כל עוד התאמתי את עונתו. שאלתי את החקלאים כיצד אוכל להודות להם והם ענו, "מדוע אינך מודה לנו בכך שהכנסת יותר אנשים לשוק האיכר?"
אז התחלתי ליצור בסיס נתונים על בישול מה שיש בעונה, ובאמצע ארכיטקטורת בסיס הנתונים הזה, פגשתי את קארה. היא אמרה לי למה היא עזבה את התרגול והיא היצירה החסרה שהייתי זקוקה לה.
קארה, עזבת את העיסוק שלך כרופא עור כדי להתמסר לעיצוב הארוחות שלי. מה הסיבה שלך?
CM: באימונים, לימדו אותנו להשתמש בחסמי אלפא TNF בסך 25, 000 $ לשנה כדי לחסום את הדלקת בחולי פסוריאזיס כאשר תרופות אחרות נכשלו. תרופות אלה כה חזקות, רעילות ויקרות. זה הרגיש כל כך לאחור עד שהשתכנעתי שפסוריאזיס דומה לאקנה, מחלה עם בסיס גנטי שהושפע מהתזונה והסביבה.
התזונה והסביבה שלך יכולים להשפיע על אופן הביטוי של הגנים שלך - ברחם ואפילו בדורות לאחר מכן. זה התחום של האפיגנטיקה, וזה מאוד מגניב.
כך שהשפיע על ההחלטה שלי לעזוב את העיסוק הקליני ולקחת סיכון עם Design My Meals, התערבות שלדעתי תהיה דומה לגישה של בריאות הציבור. אנו מנסים להגיע למיליוני אנשים עם סיכון נמוך מאוד והתערבות לא יקרה - שינוי הרגלי האכילה שלהם.
כיצד צמחה החברה מאז הקמתה בשנת 2010? מהן המטרות העתידיות שלך?
CM : לא הייתה לנו ההשקה "הרשמית" שלנו (שכן המשתמשים שלנו עדיין לא משלמים עבור השירות). בינתיים היו לנו פידבקים טובים להפליא מאנשים שעובדים בהטבות תאגידיות, עמותות כמו YMCA, דיאטנים, רופאים ואנשים בחקלאות מקומית. הצלחנו יותר בהחתמת שותפויות בכל אחד מהתחומים הללו (בארבעת-חמשת החודשים האחרונים) ממה ששנינו האמינו שאי פעם.
אנו גם מחפשים לבנות תכנית לימודים תזונה ומזון אמיתי לילדים, שישלבו את Design My Meals בתוכניות השיעורים בבית הספר. בדרך זו, ילדים יכולים לעזור לבשל ולהיות מושקעים יותר בבחירות המזון שלהם. בסופו של דבר, הם עשויים אפילו להיות המניע של הרגלי אכילה טובים בבתים מסוימים.
מילות השראה כלשהן עבור יזמים בתחום הבריאות?
CM: לכו על זה. במיוחד אם אתה במקצוע הבריאות. ליזם שירותי בריאות עם רקע קליני תהיה נקודת מבט ייחודית ומועילה מאוד. הם עבדו בתוך המערכת, עם הטכנולוגיות, עם המטופלים, והם מבינים את מדע הרפואה.
אבל, מדובר בסוג מסוים של קלינאי שיכול לשגשג בעולם היזמות. אנו מסתכנים ברפואה ברובם בסיכון וזה לא עובד ממש טוב בעולם היזמי. במובן מסוים, לימדו אותנו לא לחשוב יותר מדי מחוץ לקופסה, לא להמציא או לאלתר. לימדו אותנו למלא אחר הכללים, ולכן קשה יותר לעשות את הקפיצה הזו.
CB : נשאלתי מספר פעמים, "מדוע שלא תחזור לאפל או למיקרוסופט? למה אתה לא הולך בדרך הבטוחה? "אבל עשיתי את הדבר התאגידי והערכים שלי השתנו. העבודות הללו הן מילוי קורות חיים - הן מוסיפות יתרון לחלק מסוים מהתרבות שלנו, אבל זו לא התרבות שלנו … למשל, הייתי עובד על עוד כלי שיסייע לענות טוב יותר לטלפונים שלנו.
מבחינתי זה הגיע לרעיון הבריאות, המשפחה, הבריאות והחינוך. רעיון זה מתעלה מעל שנינו ומתעלה על המשימה Design My Meals. לכולנו זכות בלתי ניתנת לשינוי להיות בריאים.
