מאז 2012 שרה האק ובעלה, אלון אזולאי, הפעילו את קוס קפה - בית קפה בעל תקרה גבוהה ומלא גופי עתיקות, ניחוחות טעימים, ואור טבעי - בפינה השוקקת בפארק מדרון, ברוקלין.
כפי שמסביר האתר שלהם, "Kos Kaffe (kōs kä fé) מעביר את התענוג של הספל היומי של האדם במספר שפות." לצד צלייה והגשה של קפה באיכות גבוהה, הם מציעים גם תפריט המציג אוכל מקומי עונתי. אלון הוא מומחה הקפה, ואחראי על שרה על שילובי הטעם הבלתי נשכחים, שנולדו מחינוך קולינרי נרחב, שני ספרי בישול, ויותר מעשור שבחנו מתכונים לסופרת האוכל של ניו יורק טיימס מליסה קלארק.
אבל שרה היא לא רק שף יצירתי, היא גם איש עסקים מנוסה. בשנת 2017 זכתה שרה במלגת מנהיגות יזמית לנשים מקרן ג'יימס בירד. בין השכלתה בבית הספר למינהל עסקים בבסון ובין זמנה בתעלות כיזמית, למדה כמות מדהימה של התחלה - וניהול - עסק מצליח. להלן השיעורים החשובים ביותר שלה.
1. צור זרמי הכנסה מרובים
הקמת עסק קטן יכולה להיות סוערת כלכלית, במיוחד אם אין לך עתודה מזומנת גדולה או משקיעים בכיס עמוק. זה נכון במיוחד לגבי מפעלי לבנים וטיט - חודש או חודשיים רעים יכולים להספיק בכדי לשקוע אותך. בראשית הדרך, אסטרטג דרכים חלופיות לעסק שלך בכדי להרוויח כסף, מציע שרה. ראיית הנולד הזו יכולה להיות מציל חיים בתקופות מוקדמות איטיות או ירידות מאוחרות יותר.
מבחינתה, משמעות הדבר הייתה שילוב של שירותי משלוחים, אפשרויות קייטרינג ומכירות שעועית קפה סיטונאית בהיצעיה. "דרך פלטפורמת הקניות של Squarespace, הגדלתי את השורה התחתונה שלנו בקלות וביעילות. השירותים והכלים האחד-אחד מאפשרים לנו להציג את עצמנו באופן מקצועי כמו מתחרים גדולים יותר לשוק מקוון הבחנה. "
דרך החנות המקוונת היא מוכרת פולי קפה, גרנולה מתוצרת בית, כרטיסי מתנה וסחורה ממותגת, יחד עם ספרי בישול משלה. "בעבודה למען הגברת הנאמנות ומכירות מקוונות עוד יותר, התחלנו להשתמש בשירות המנויים החדש של Squarespace לקידום הקפה המקורי שלנו."
וכדי למקסם את תצוגות המוצרים, היא אומרת, משתלם לבצע אופטימיזציה של תכונות המיקוד לפי SEO ולהשקיע בצילום שובה לב. שרה גם אוהבת לקדם מוצרים דרך ערוצי המדיה החברתית שלה, תוך שהיא מקשרת חזרה לדף הקניות כך שלקוחות יוכלו להקליק בקלות לרכישה.
2. לאמץ טכנולוגיות חדשות
עסקים קטנים מופגזים מדי יום על ידי חברות טק המפציצים בבעלים לנסות את האפליקציה או השירות החדש שלהם. זה יכול להיות מפתה ללחוץ על מחק על כל הדואר ההוא, אך שמור על ראש פתוח: זה יכול להועיל לעסק שלך, אומרת שרה.
בשנה שעברה, אחד מאותם המגרשים הוביל את שרה להעביר את לקוחותיה לתוכנית תגמולים דיגיטלית שמשתלבת במערכת קופה של קוס קפה. "כעת יש לי תובנה הרבה יותר גדולה על הרגלי הקנייה של הלקוחות, מה שעוזר לי לקבל החלטות מכירה טובות יותר", היא אומרת. "זה גם נותן לי דרך יעילה להראות הערכת לקוחות, מה שמאפשר להם לחזור."
חברות מרובות יכולות להציע שירותים דומים או חופפים, ולכן שרה ממליצה לעשות את המחקר ולהתאים לצרכים שלך כדי שלא תמצא את עצמך מחליף שירותים באמצע הזרם.
3. לקחת סיכונים הניתנים לניהול
כדי לצמוח, כל חברה חייבת לקחת סיכונים. אך עבור עסק קטן, כל סיכון - כספי או אחר - יכול להשפיע באופן מיידי. "אני כל הזמן חושב על נטילת סיכונים במונחים אלה: כמה אני מוכן להפסיד בזמן, בכסף או בעמל כדי להשיג יעד מסוים?", אומרת שרה. "אם אתה יודע שאתה בסדר עם התקפה או כדור עקום זמני, הצמיחה לא תהיה כואבת כל כך."
ככל שהעסק שלה גדל, זה הופך להיות יותר ויותר מאתגר לחלק את זמנה באופן שווה בין ניהול העסק לעבודה במטבח. "בשנה שעברה לקחתי סוף סוף את הצעד ושכרתי טבח נוסף, למרות שזה מתח את הוצאות השכר שלנו", אומרת שרה. "היא נלהבת, מיומנת ומסוגלת להוציא לפועל את הרעיונות שלי תוך כדי תרומות משמעותיות לתהליך היצירה. תוך כדי הבדל חיובי בערך הייצור הכולל שלנו, שיתוף הפעולה מאפשר לי גם להתמקד בתחומים אחרים של צמיחה עסקית. "
4. התחברו ישירות ועקבית
כשאתה עסק חדש, קבלת אמון של לקוחות פוטנציאליים היא המפתח לבניית הצלחה. הקהל שלך צריך להרגיש שנשמע ונשמע, אז עשה זאת בעדיפות להיות נגיש. אם אתה עסק מקוון, משמעות הדבר יכולה להיות תגובה להודעות דוא"ל באופן מיידי ואישי, או שמירה על בלוג או עלון שבועי דרך אתר האינטרנט שלך.
על בעלי לבנים ומרגמות להתמקד בבניית קשרים עם מבקרים בחנות. "אני מבלה חלק לא מבוטל מכל יום במזיגת קפה, פינוי שולחנות, הדבקות בקבועים קבועים או התיידדות עם לקוחות חדשים", אומרת שרה. "אני רוצה שהם יכירו אותי ושהעסק שלי הוא הרבה יותר מסתם פרנסה. זה גם חילופי רגשות וקהילה. אל תוציא אף פעם מיקור חוץ מהאנשים שבעסק שלך, "היא מוסיפה. "כבעלים, זו הפריבילגיה שלך והעדיפות שלך."
5. שמור על שורה תחתונה משולשת
אם אתה מתחיל עסק קטן, סביר להניח שהוא מושרש בתשוקה. לאחר שתתחיל לפעול, אתה רוצה שערכי הליבה שלך וההשפעות החיוביות שלהם ימשיכו להדהד. על ידי הקמת שורה תחתונה משולשת (TBL), אתה יכול ליצור מערכות להשארת אחריות ומדידת הצעדים שלך.
הקדשה ל- TBL שלך - שמשמעותה ניהול עסק רווחי שהוא גם אחראי חברתית וסביבתית - נמשכת בהכרח למיקור מוצרים, נוהלי תעסוקה ומעורבות בקהילה. "לקוחות ירגישו שעסק לא מביא עימו טוב לערכים המובעים, באותה דרך שתוכל להיכנס לחדר ולהרגיש כאוס או שלווה. זה זרם זרם חיוני של טיפול, "אומרת שרה.
עבורה, המקור ביושר הוא המפתח. המשמעות היא טיולים שבועיים לשוק האיכר, צליית פולי קפה בר קיימא וקניית פריטים קמעונאיים מיצרנים מקומיים אחרים. כאשר זמנים קשים, מודל עסקי בשורה התחתונה עשוי להרגיש כמו תיקון מהיר, אך TBL מציע רווחים טובים יותר לטווח הארוך. שולחנות הקפה המלאים של שרה מוכיחים את מחויבותה לאיכות וכבוד לקהילה המקומית.
פתיחת עסק קטן יכולה להיות אתגר, אך זו גם הרפתקה נהדרת. אז התחל את העסק שלך ברגל ימין עם עצה זו, ותקדימי את המשחק.
