לפעמים כל מה שאתה צריך בסוף היום הוא קערה גדולה של פסטה. כן, סלט שופע גדול עשוי להיות האופציה ה"בריאה יותר ", אבל בימים ההם, פסטה היא רק התרופה שאתה צריך.
העניין הוא שזה קיץ. אתה לא רוצה שום דבר כבד מדי או אינטנסיבי בזמן. בדיוק שרדתם את היום, כך שאין צורך להיות עבד למטבח שלכם על כל השאר. אתה צריך מהר, אתה צריך קל, אבל יותר מכל, אתה צריך טעים ומנחם.
היופי במתכונים הללו הוא הקלות בה תוכלו להכין אותם. לא צירפתי רשימה ספציפית של רכיבים מסיבה זו ממש - יש לזרוק את המתכונים האלה עם החומרים שיש בידך, ותוכל לתת לבלוטות הטעם שלך להיות המדריך שלך. לא כוסות מדידה או כפות, אין ספר מתכונים שאתה מדפדף קדימה ואחורה. פשוט טעמים טריים, נהדרים ומשולבים במהירות, כך שתוכלו ליהנות משאר ליל הקיץ שלכם.
הקפד לספר לי בקטע התגובות מהן מנות הפסטה הקיציות האהובות עליך - אני תמיד מחפש רעיונות חדשים!
קאציו אי פפה
ברצינות, זה המתכון הקל ביותר בעולם. גבינה ופלפל זה מה שמתרגם "Cacio e Pepe", וזה כמעט כל המתכון כולל - טפטוף שמן זית, קצת פרמיג'אנו-רג'יאנו (מילה איטלקית מפוארת לגבינת פרמזן), זילוף פתיתי פלפל אדום, טחינה מהירה של מלח ופלפל. שילוב כל כך פשוט של מרכיבים, אבל תאמין לי, זה כל כך טעים שתמצא את עצמך הופך אותו פעם אחר פעם בקיץ הזה (וגם בסתיו, בחורף ובאביב!).
פשוט מבשלים כוס אחד של ריגטוני, מסננים, ואז מטפטפים מעט שמן זית כתית מעולה, כך שהפסטה מצופה, מפזרים מעט פתיתי פלפל אדום (או עוד כמה אם מרגישים חריף במיוחד) ואז מסיימים עם כמה טחנות של מלח ופלפל ומעט שביבי Parmigiano-Reggiano. זהו - אמרתי לך שזה קל!
קמפנלה של תרד וגבינת עיזים
עבודה זו כוללת מעט יותר עבודה מקאצ'יו אי פפה, פשוט מכיוון שהיא מחייבת לקצוץ קצת תרד. אני יודע, אני גורם לך לעבוד כל כך קשה לארוחת הערב שלך. מה שאני אוהבת במתכון הזה זה שתוכלו להגיש אותו חם או קר, כך שהוא נהדר אם תרצו להקציף אצווה כפולה ולהביא איתכם את השאריות לארוחת צהריים למחרת.
מבשלים כוס אחת של קמפנלה לפי הוראות הקופסה. מסננים, ואז העבירו את הפסטה בחזרה לסיר שבישלתם אותו. הוסיפו את הגלידה והמיץ מחצי לימון, כף גדושה של גבינת עזים שמנת, חופן תרד טרי קצוץ, וכמה טחינות מלח ופלפל. טעם לוודא שהתיבול שלך בסדר, ואז גרד מעט פקורינו רומנו או פרמיג'אנו-רג'יאנו לפני ההגשה.
קפרזה פנה
סלט קפרזה צורח לי קיץ. עגבניות שמנמנות ועסיסיות, מוצרלה שמנת, והמון בזיליקום טרי. יכולתי לאכול את זה לכל ארוחה! על ידי הוספת קצת פין לתערובת, אתה עדיין מקבל כל פיסת קפרזה, אבל אתה תקח אותה לשלב הבא מכיוון שחום הפסטה מתחיל להמיס את המוצרלה והמיץ מהעגבניות מתערבב עם שמן הזית ליצור רוטב קיץ קליל מושלם. Delish.
מבשלים כוס פין אחת לפי הוראות הקופסא. תוך כדי בישול, תפוס כמה חופן עגבניות שרי וקוצצים אותם לשניים. ואז קוצצים מעט מוצרלה טרייה, אולי 3 גרם לערך, כך שהיא תהיה בגודל שווה לעגבניות. לבסוף קוצצים גס חופן בזיליקום טרי. לאחר שהפין סיים את הבישול, השליך את הכל יחד עם שמן זית כתית מעולה וכמה טחינות מלח ופלפל.
נקניק וברוקולי רייב קלנטני
המנה הזו מעט יותר לבבית בגלל תוספת הנקניק, אך עדיין ניתן לזרוק אותה יחד כהרף עין, מכיוון שאתה מבשל את הנקניקיה וראב הברוקולי בזמן שהפסטה רותחת.
דבר אחד שכדאי לציין כאן: השתמשו בנקניק טרי, לא מהסוג המוקדם שתמצאו בחנויות המכולת. כשאתם מבשלים את הנקניקייה הטריה, הוא ישחרר מעט שומנים ומיצים שתשתמשו בהם לבישול הראבה של הברוקולי, אז לכו אל הקצב המקומי שלכם ותבחרו את הנקניקיה שתיראה לכם טוב. המתכון הזה עובד באותה מידה עם אספרגוס או קישואים, אז פשוט תפוס את כל מה שנראה טרי בחנות.
מבשלים כוס קלנטני אחת לפי הוראות הקופסא. בזמן הבישול, הוציאו את העור מהנקניק, ובשלו בסיר על אש בינונית. התנפלו עליו בעזרת כף עץ, העבירו אותה סביב התבנית כך שהיא תתפרק לחתיכות קטנות וגדולות בנשיכה. כאשר נקניק מבושל, הוסיפו את פרחי הראבה של הברוקולי (קוצצים את הגבעולים מהראבה של הברוקולי כך שתשתמשו רק בראשי הערמומי), ובשלו כחמש דקות נוספות. כשהקלנטני סיים לרתיחה, סננו את הפסטה ואז השליכו לתבנית עם הנקניקייה וראב הברוקולי. מערבבים הכל ביחד, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט שמן זית כתית מעולה (רק אם אתם זקוקים לו - אם הנקניקיה הייתה שומנית במיוחד ייתכן שלא תצטרכו) וסיימו עם ענן של פקורינו רומנו מאובק למעלה. .
מקרוני וגבינה
אני יודע אני יודע. זה לא ממש מרגיש מאוד קיצי. אבל יכול להיות שהיה לך אחד מאותם ימים, שבו שום דבר אחר לא יספיק.
הבעיה עם מק וגבינה מסורתית היא שהיא דורשת כל כך הרבה צעדים לביצוע כראוי (להכין רוקס, להקציף, להקציף, להקציף מעט חלב, לתת להתעבות, לתבל, לערבב גבינה), ובלילה בשבוע יתכן שלא רוצה לצאת בדרך ההיא. אל תפחד, יש לי רמאות בשבילך. מקרונים וגבינות שמנת לחלוטין וגבינות תוך 15 דקות שלא מגיעות מקופסה כחולה. אתה יכול להודות לי אחר כך.
תפוס את הסיר שלך והוסיף כוס חלב וכוס אחת של אטריות מרפק בתוספת כמה טחינות מלח ופלפל. מביאים לאט לאט לבשלה (בועות קטנות וקטנות מסביב לשולי התבנית, כך שהחלב בקושי אדווה) על אש בינונית-נמוכה. החלק המטופף במתכון הזה הוא שאתה צריך לראות אותו כמו נץ - ראשית כדי לוודא שהחלב לא ירתח ושנית לבחוש ברציפות את הפסטה כדי שלא תידבק זו לזו. עם זאת, זה לא נורא, ולמעשה זה יכול להיות טיפולי למדי לעשות משהו כזה חסר שכל.
לאחר 13-14 דקות, בדוק את הפסטה כדי לוודא שהיא אל דנטה, ואז מוריד מהאש ומערבב כוס אחת של גבינה מגוררת. השתמש בכל גבינה שתרצה - צ'דר, גרייר, פרובולונה או מוצרלה, כולם עובדים טוב, במיוחד אם משלבים כמה. אם זה נראה סמיך מדי, אתה יכול לבחוש עוד קצת חלב, אבל זהו! צלול פנימה והשאיר את היום שלך מאחור.
