מסיבות ארוחת ערב, פגישות לקוחות ומפגשי משרדים: יש המון אירועים אישיים ומקצועיים שבהם תצטרכו (בשמחה!) להזמין - או להגיש - בקבוק יין. ולמרות שמעט מהמעגלים האלה ידרשו מכם לדעת את הטובים ביותר לשנים מהעמק הלואר או יכולת להכיר את היתרונות של הזדקנות באלון לעומת נירוסטה, זה חכם להכיר ידע בסיסי ביסודות.
אבל אם אינך מכיר את שאטו מונטלנה מצ'רלס שו, אל תיבהל. המדריך המהיר הזה ליסודות יסייע לכם להסתכל - ולשתות - כמו מקצוען.
1. איזה סוג אני מגיש?
יש ממש מאות סוגים של יין. אז איך לכל הרוחות אתה יודע באילו לבחור? הנה הפריימר: שמפניה ויין מבעבע הם יינות איסוף טובים - התזונה של יין מבעבע הולכת באופן מושלם עם מתאבנים וארוחות קלות יותר, וכמובן, המסורת של הקלייה הופכת את כוס השמפניה ביד למגע קלאסי.
יין לבן נוטה להכיל אלכוהול נמוך יותר מאשר אדום וזווג היטב עם צלחות וסלטים קטנים. לרוב הוא מוגש מעט יותר חם מטמפרטורת המקרר (שלפו אותו מהמקרר כעשרים דקות לפני ההגשה).
יין אדום מתיישב בדרך כלל יפה עם מנות גדולות וחביבות יותר, ולרוב מוגש מעט קריר יותר מטמפרטורת החדר (הכניסו אותו למקרר 20 דקות לפני ההגשה).
2.
כמו בהרבה דברים ביין, אין תשובה נכונה. ההגדרה של בקבוק יין "טוב" נעה בין מה שטעים לך ולאורחים שלך, לבין מה שמתאים באופן מושלם עם פריטי התפריט שלך אפילו לתקופת השנה. עם כל כך הרבה משתנים, מסובך לצמצם בדיוק את מה שאתה צריך לצפות לשלם.
עם זאת, יותר כסף לא בהכרח אומר יין טוב יותר. בטח, יש כמה אפשרויות של דולר גבוה שיעשו עבודה טעימה אדירה - קברנה סוביניון בקליפורניה הן מעולות, אך סביר להניח שתשלמו אגורה יפה. אל תשכח שחלק מהכיף הוא לנסות יינות חדשים לראות מה אתה אוהב ולמצוא אבני חן בפחות מ- 10 $ או 20 $.
לעתים קרובות יינות ממקומות לא צפויים (דרום אפריקה, ארגנטינה, אפילו קרואטיה!) יעניקו לך יותר בנג תמורת כסף. מצא טרמיטה מקנזס ואתה הפתעה נפלאה (וגם סוביניון בלאן להפליא)!
3. האם אני מריח את הפקק?
אם אתה במסעדה, השרת פותח עבורך את הבקבוק ומגיש לך את הפקק. בשביל מה? אתה אמור להריח את זה? אממ, לא.
אלא אם כן אתה כלב דמים, פקקים ברחבי העולם מריחים אותו דבר: כמו פקק. מבחינה היסטורית התרגול נעשה מכיוון שחותמות פקקים ובקבוקים לא היו מסומנים, ולכן זו הייתה דרך למסעדה להוכיח שהיא משרתת את מה שהוזמן.
בפעם הנדירה שהיין גרוע (כלומר, "פקק"), יכול להיות שהפקק יעזור לך לצאת: תראה יין כל הדרך במעלה הפקק, כלומר אוויר ייכנס לבקבוק וגרם ליין קח ריח וטעם קרטון מעופשים או רטובים (שאינם מזיקים לך אך בטוח שקיקים לשתות). אבל 99% מהזמן, פשוט תתעלמו מזה.
4. כיצד אוכל להגיש?
אם אתם מארחים, שפכו רק כוסות יין בערך באמצע הדרך (או אפילו קצת פחות), מה שמשאיר מקום בכוס כדי לתת ליין מערבולת טובה. למה להסתחרר? בקבוק יין נסגר לפחות כמה חודשים, אז תנו לגור לנשום! מערבולת תאוורר את היין ותאפשר את ניחוחות מלאים להתפרק. ואז, קח רחרח טוב. ככל שמותר ליין קצת אוויר, "האף" שלו (או הניחוח) הופך מורכב יותר וטעמו עז יותר.
כשאתה לוגם ראשון זה, לך לאט. תהנה. ותני לעצמך לפחות שלוש לגימות לפני שאתה מגבש דעה. אם לוגמת יין אחר או מחטטת משהו חזק או חריף, הטעמים של היין החדש יצטרכו לבנות על הלשון שלך לפני שתוכל באמת להעריך את המתרחש בכוס.
יש כמובן עוד ידע ביין, אך הדרך הטובה ביותר ללמוד על יין היא לשתות אותו! (סובב את הזרוע שלך, אני יודע.) אז התנסו ביקבים, אזורים וזני ענבים חדשים. שימו לב מה אתם אוהבים (או לא) בכל אחד מהם, ותיהנו ללמוד כיף. לגימה שמחה!
