דיאטת הקטו של היום עברה כברת דרך מאז תחילתה בשנות העשרים של המאה הקודמת כטיפול עבור אנשים עם אפילפסיה, כאשר הרופאים השתמשו בה כדי למנוע מפעילות ההתקפים של המוח גלוקוז, על ידי שמירה על פחמימות בתזונה נמוכה ביותר, וכן חולים אלו ירדו במשקל. מה שהתחיל כטיפול רפואי גדל מאז בפופולריות והפך למונח הדיאטה המבוקש ביותר של 2020. הסיבה: זה עובד כדי לעזור לדיאטטים להשיל במהירות קילוגרמים לא רצויים על ידי אילוץ הגוף לשרוף שומן לדלק.
הגרסה העדכנית ביותר של דיאטת הקטו מבוססת בהרבה על בשר, במיוחד מסתמכת על בשר מעובד כמו בייקון, שעשיר בשומן ומקל על דיאטנים לשמור על פחמימות מתחת ל-5 אחוזים. רופאים אומרים כעת לחולי הלב שלהם שקטו הוא רעיון רע, שמגביר את הסיכון לרמות גבוהות של כולסטרול ומפחית חומרים מזינים חשובים מפירות וירקות. אז השאלה היא: האם אתה יכול לעשות קטו ולהיות על בסיס צמחי? לאנשים שסקרנים בקטו אבל גם רוצים להיות בריאים יותר ללב, ולהגיע לאותן תוצאות הרזיה, אבל לא לאכול כמויות גדולות של בשר, יש מגמה הולכת וגוברת באפשרויות על בסיס צמחי קטו.
כאן, מומחים מסבירים שאפשר לעשות דיאטת קטו ולאכול דיאטה שהיא לגמרי בשר ונטולת חלב, עונים על השאלה: "האם אפשר לעשות קטו בלי לאכול בשר?" עם כן מהדהד!
אנשים שרוצים להימנע מבשר מסיבות בריאותיות התרחקו מקטו.
"בית הספר לבריאות הציבור של T. H. Chan של הרווארד ממליץ להתרחק משומן רווי ומזהיר שתכולת השומן הגבוהה של קטו נוגדת את הנחיות התזונה לאמריקאים ואיגוד הלב האמריקני שכן שומן רווי בבשר ומוצרי חלב מעלה את ה-LDL ( מה שנקרא רע) כולסטרול ומגביר את הסיכון למחלות לב. בנוסף, לא נראה תוצאה טובה יותר לאחר שנה אחת בין אלה שמנסים לרדת במשקל באמצעות קטו ותוכניות דיאטה קונבנציונליות אחרות. קטו מפחית את ההסתמכות של הגוף על גלוקוז לאנרגיה ומאלץ אותו לגייס מאגרי שומן כאנרגיה מוכנה, על ידי הכנסת הגוף שלך לקטוזיס."
אין דיאטת קטו יחידה, על פי סקירת בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, אבל הגישה בדרך כלל דורשת לאכול בממוצע 70 עד 80 אחוז מסך הקלוריות היומי שלך משומן, 10 עד 20 אחוז מחלבון , ו-5 עד 10 אחוזים מפחמימה, או פחות מ-50 גרם פחמימות ביום (שווה ערך לבייגל אחד בערך).זה לא רק קשה לקיים אלא שנוי במחלוקת בקהילה הרפואית שדוגלת בתזונה בריאה ללב עשירה בירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים, זרעים וסיבים בריאים, ודלה בשומן רווי.
האם אפשר להיות קטו וצמחי? התשובה היא כן!
הדרך העיקרית לעשות זאת היא להחליף חלבון מן החי בחלבון מהצומח, כגון טופו וטמפה, ולשמור על מקורות השומן שלך ממזונות צמחיים, כגון אבוקדו, שמן צמחי, שמן זית או שמן זרעי פשתן , ותהיה מוכן לאכול הרבה אגוזים.
"במקום בשר ומוצרי חלב, תקבלו שומנים בריאים ממקורות צמחיים כמו אבוקדו, קוקוס, זיתים, אגוזים וזרעים, המכילים גם חלבון", אומר המומחה לרפואה תפקודית, ד"ר. וויל קול, מחבר הספר Ketotarian, תוכנית דיאטת קטו המבוססת בעיקר על צמחים. "דיאטת קטו רגילה יכולה להיות דלה מאוד בירקות בגלל הפחד מאכילת יותר מדי פחמימות. עם זאת, בדיאטת קטו טבעונית, אתה מתמקד בירקות דלי עמילן כמו ירקות עלים כהים אשר נותנים לך דיאטה צפופה יותר בחומרים מזינים בטווח הארוך.
למרות שכאוכלים מהצומח, ייתכן שיש לך פחות אפשרויות חלבון מאשר אוכלי בשר, תוכנית דיאטת קטו טבעונית עדיין מספקת מגוון רב. אתה יכול להתאפס על מאכלים בריאים כמו צ'יפס אבוקדו, אורז מטוגן כרובית או אטריות זוקיני. או להתפנק עם חופן אגוזי מקדמיה קלויים או חמאת אגוזים ללא רגשות אשם. המפתח הוא למלא שפע של שומנים וחלבונים תוך צמצום צריכת הפחמימות שלך למקסימום של 50 גרם ביום.
"הספר שלי Ketotarian עוסק באיך לעשות את דיאטת הקטו על בסיס צמחי לחלוטין, בין אם אתה פסקטרי, צמחוני או טבעוני", אומר קול. "למרות שאין לך את האופציה של ביצים, גהי או דגים שנתפסו בטבע, שאני מאפשר לצמחונים ופסקטריונים, היסודות של מה שאתה אוכל יספק לך את החומרים התזונתיים החיוניים שהגוף שלך צריך כדי לשגשג."
ביצוע קטו ושילובו עם גישה מבוססת צמחים פונה לאוכלים בריאים
חסידי גישת הקטו - כולל האלי ברי, ונסה הדג'נס וקורטני קרדשיאן - מייחסים לזכותה את הדיאטה הקיצונית לקידום עור נקי יותר, הגברת אנרגיה, וכמובן, עזרה להשיל קילוגרמים עודפים."אורח החיים הקטו מציע כל כך הרבה יתרונות כמו ירידה במשקל, שליטה בתיאבון, יותר אנרגיה וביצועים נפשיים טובים יותר", פרסמה ברי בעמוד האינסטגרם שלה. "אם אתה כמוני, אתה יכול אולי להפוך סוכרת מסוג 2. אתה תחווה סיבולת פיזית טובה יותר, עור טוב יותר, וגם פחות אקנה אם זו בעיה. וזה אפילו עוזר לשלוט במיגרנות! אז היום אני ממליץ לך להגיד כן ל- Keto. תנסה מה יש לך להפסיד?!"
אבל למרות ההמלצות הרבות של ידוענים, לא כולם שותפים לטירוף הקטו האחרון, אם הוא גם עשיר בבשר ובשומן חלבי. וויטני אינגליש, דיאטנית ותזונאית מוסמכת בלוס אנג'לס, מזהירה שיכולים להיות הרבה חסרונות בהפחתת הפחמימות מהתזונה שלך. בסופו של דבר, זה באמת יכול לגרום יותר נזק מתועלת, במיוחד אם אתה טבעוני או צמחוני.
"זה יכול להיות קשה לענות על הצרכים התזונתיים כשהאפשרויות שלך כל כך מוגבלות", אומר אינגליש. "אין מחקר על דיאטות קטוגניות טבעוניות.מה שאנחנו כן יודעים זה שככל שדיאטה מגבילה יותר, כך קשה יותר לאנשים להתמיד בה. למה להפסיק מזון מזין ומקדם בריאות אם אתה לא צריך?"
למרות זאת, מומחים רבים (כולל קול) עדיין מתעקשים שדיאטת הקטו היא דרך מועילה לכל אדם לחוות יתרונות בריאותיים ארוכי טווח. אלה יכולים לכלול - אך לא מוגבלים ל- רמת סוכר בדם יציבה, פחות דלקות ובריאות לב וכלי דם טובה יותר.
"ירידה במשקל היא בדרך כלל ההיבט הראשון שמושך אדם לנסות דיאטת קטו", אומר קול. "למרות שזה בהחלט יתרון, היתרונות הבריאותיים חורגים הרבה מעבר לכך, באופן ספציפי, דיאטת קטו עוזרת לייצב את רמת הסוכר בדם שיצאה משליטה, להוריד דלקת באמצעות מיתון מסלולים פרו-דלקתיים ולעזור לשפר את התפקוד הקוגניטיבי כאשר קטונים מסוגלים לעבור דרך מחסום הדם-מוח כצורת דלק יעילה יותר למוח שלך מאשר גלוקוז."
למרות שעדיין ישנן הוכחות מדעיות מוגבלות התומכות בטענות אלו, מחקרים מראים כי ביצוע דיאטת קטו עשוי להיות בעל יתרונות עבור אנשים הסובלים מעודף משקל.על פי מחקר משנת 2014 שנערך באוניברסיטת פדובה באיטליה, משתתפים שסבלו מהשמנת יתר ראו שיפור בקרת התיאבון וירידה במשקל כאשר אימצו אורח חיים עתיר שומן ודל פחמימות. עם זאת, החוקרים הגיעו למסקנה כי יש להקפיד על דיאטת קטו רק למשך 6 עד 12 חודשים לכל היותר.
עם זאת נאמר, אפילו קול מודה שאכילה קיצונית, כמו הגדלת צריכת החלבון והשומן שלך, כפי שנקבע בדיאטת הקטו, יכולה להוות כמה סיכונים בריאותיים חמורים. "דיאטה קטוגנית מסורתית לא תמיד לוקחת בחשבון את הרגישויות שיש לאנשים מסוימים לבשרים קונבנציונליים חלביים ומעובדים", הוא אומר. "אלה יכולים להנציח את הדלקת ואת הבעיות הבריאותיות שהם מחפשים להימנע מהיותם במצב קטוגני. לכן אני דוגל באכילת תזונה קטוגנית מבוססת צמחים כדי למנוע את זה וממהמורות פוטנציאליות אחרות של דיאטות קטו קונבנציונליות."
במילים אחרות, אתה מה שאתה אוכל. אז נסו תמיד לאכול תזונה מאוזנת מלאה בירקות ופירות עשירים בנוגדי חמצון, אפילו בשילוב עם דיאטת קטו.לא משנה אם תחליט להקפיד על תזונה צמחית מסורתית או לנסות את הקטו המבוסס על הצומח, זכור שהדרך הבריאה ביותר לרדת במשקל היא הדרגתית, מכיוון שיש לך סיכוי גבוה יותר לשמור על זה.
